文/康 琳
生薑的主要功效為發汗解表，溫胃止嘔，化痰止咳及解毒，醫家和民諺稱「家備小姜，小病不慌」。讓我們從幾句耳熟能詳的民間諺語，說說如何最大限度地發揮姜的營養功效。
「冬吃蘿蔔夏吃薑」
正確解讀：冬吃蘿蔔也吃薑，冬季吃薑講究多！
「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方。」如果你把這句話理解為「冬天應該多吃蘿蔔，夏天才應該多吃薑」那就大錯特錯了。實際上在天寒地凍的冬季也是可以吃薑的，但是要講究吃薑的方法。有人總結了冬天食姜的八種好處：抗寒冷、增循環、助消化、止嘔吐、健筋骨、除腹痛、寧痰咳、解百毒。
「冬吃蘿蔔夏吃薑」，就是利用了這兩種食品的寒熱性，配合了季節的寒熱性，來進行陰陽調理，以真正做到「熱者寒之，寒者熱之」。蘿蔔為寒物，冬食之可祛火生津；姜為熱物，夏食之可祛人們貪涼帶來的寒氣。然而，生薑對風寒感冒、胃寒嘔吐、痰飲咳喘、脘腹脹滿泄瀉等易在冬季發作的病症有一定的作用。冬天氣候寒冷，生薑溫陽散寒，可使血管擴張，血液循環加快，促進身體發熱，能幫助人體抵禦寒邪。亦有「冬日食姜，不怕風霜」的說法。
生薑熬水防感冒：把生薑洗凈切片放在鍋中熬水喝，可以發汗驅寒。受風寒感冒，淋雨後有胃寒、發熱的患者更宜。冬季溫差大，從寒冷的室外走入室內也非常適合喝姜水驅寒。陽虛體質的人，一到冬天就四肢不溫、畏寒怕冷，即便沒感冒，平時也應熬生薑水喝上一段時間。
生薑水漱口止咳：入冬後，很多人久咳難愈，嗓子裡痰還特別多。這時候用生薑水漱口，痰祛除了，咳也就止住了。值得提醒的是，用生薑水漱口的時候，要仰著頭，這樣才能使生薑發揮藥效。
生薑水泡腳活血：腳是人體離心臟最遠的部位，冬天由於寒冷的刺激，腳部血管收縮，血液運行發生障礙，易誘發多種疾病。熱水泡腳則可以改善局部血液循環，驅除寒冷，促進代謝，從而起到養生保健作用。用生薑水泡腳，活血效果更好。
「早上吃薑，勝過參湯；晚上吃薑，賽過砒霜」
正確解讀：吃生薑宜「早」不宜「晚」
生薑在早上吃有益，晚上吃則有害，但是這種說法比較適合北方人。在早晨，人的胃中之氣有待升發，吃點姜可以健脾溫胃。並且生薑中的揮髮油可加快血液循環、興奮神經，使全身變得溫暖。
在冬天的早晨適當吃點姜，還可驅散寒冷，預防感冒。到了晚上人體應該陽氣收斂、陰氣外盛，而生薑的辛溫發散作用會影響人們夜間的正常休息，且晚上進食生薑還很容易產生內熱，日久出現「上火」的症狀。
「男人不可一日無姜」
正確解讀：生薑被「定性」為助陽之品
鮮姜——增強食慾促消化：中老年男性常會因胃寒、食欲不振導致身體虛弱，可以經常含服鮮薑片，刺激胃液分泌，促進消化。鮮姜不如乾薑那樣有強烈的燥性，滋潤而不傷陰，每天將生薑切成四五片薄片，早上起來飲一杯溫開水，然後將薑片放在嘴裡慢慢咀嚼，讓生薑的氣味在口腔內散發。
乾薑——治腎虛陽痿有偏方：取雄鯉魚1尾（約500克），乾薑、枸杞子各10克。取鯉魚肚內之魚白（即是雄魚腹中白色果凍樣物質——雄魚精囊腺），與乾薑、枸杞子同煎，加料酒、水煮開，以鹽、味精適量調味即成。空腹時服食，隔日吃1次，連服5日。
本文圖片來源：圖蟲創意