趙忠祥老師的「趙氏炸醬麵」，味道絕了，生前曾教網友炸醬麵做法。趙忠祥老師離開我們了，他在《動物世界》經典的配音，溫柔富有磁性，像大海一般的寬厚，伴隨著我家2代人的成長，在這裡祝願趙忠祥老師一路走好。
趙老師生前曾經是美食達人，對麵食很有研究，在他的微博里有在家烙餅、包餃子、做炸醬麵的內容。他在很多節目裡教過正宗的北京炸醬麵的做法，豐富的食材，葷素搭配合理，讓人流口水。很多明星到趙老師家，吃過趙老師親手做的北京炸醬麵後，毫不誇張好吃到舔碗底的程度。
按照趙老師教的炸醬麵，我給全家做了一次，真是太好吃了，下面分享給大家，為了尊重趙老師，下文很多都是趙忠祥老師的原話，讓我們來看看趙老師在美食上的造詣吧，喜歡吃炸醬麵可以收藏。
【趙氏炸醬麵】
【所需食材】黃醬、甜麵醬、肉末、黃瓜、胡蘿蔔、豆芽、豌豆、小白菜、香菜等
【調料】白糖、味精、蔥花、薑片、蒜末
步驟一：趙忠祥老師把自己做的炸醬麵稱為「趙氏炸醬麵」，說明有自己特色。開始炸醬，鍋內燒熱加入色拉油，油要多。燒熱了加入薑片、一半蒜末炒出香味。下入肉末煸炒熟，加入黃醬七分、甜麵醬三分，用中火炸透。
中火炸透之後，轉成小火慢慢咕嘟，不斷鏟鍋底防止糊鍋。小火五六分鐘，可以加味精、加入白糖讓醬甜口。按照趙老師的說法，炸醬一定是用油炸，不能加水。最後把另一半蒜末撒上拌炒一下，裝碗齊活，滿屋香。
步驟二：北京炸醬麵需要8個素菜，像黃瓜絲、胡蘿蔔絲、掐菜（豆芽）、豌豆等等，我今天只準備了6個。豌豆放沸水中煮熟，掐菜掐去兩頭焯水過涼，黃瓜、胡蘿蔔去皮切絲，小白菜洗凈切小段、香菜洗凈切段擺盤。
步驟三：起鍋燒水，下入手切面煮熟，麵條千萬不要過水，夏天吃也不過水，因為醬已經是葷油一沾涼就凝了，就難吃了，這樣才熱燙，香。
趙忠祥老師在美食節目中說過，在一次麵條的評比中，北京炸醬麵排第二，他特別不服。趙老師認為，北京炸醬麵營養豐富當屬第一。北京炸醬麵每頓必須有8個菜碼，像小蘿蔔、黃瓜絲、白菜絲、菠菜、芹菜末、胡蘿蔔絲、掐菜、青豆嘴等等，素菜的色彩斑斕，營養豐富就讓人流口水，再配上炸醬與麵條，那真是第一莫屬。
趙老師走了，他教授的北京炸醬麵讓喜歡美食的人受益匪淺。
趙忠祥老師的「趙氏炸醬麵」，味道絕了，生前曾教網友炸醬麵做法。大家好，我是琦哥說美食，每天都會分享美食菜譜與烹調技巧，歡迎大家關注。如果你喜歡這篇文章，請幫忙點讚、評論、轉發和收藏，對我來說是創作的動力噢。