隨著茅台酒價格不斷攀升，市場上醬香型白酒又漸漸火起來了。而在市場的聲音里，不乏有隻有醬香才出好酒，醬香型酒最好喝，對人體有益健康等等。但據《消費評論》聯合全國三十一家都市報所做的香型消費調查結果顯示：全國有超過80%的消費者選擇濃香型白酒，這樣看來消費者似乎更喜歡濃香。
那麼真相到底是怎樣的？我們喝白酒時，到底是喝醬香還是喝濃香？到底該怎麼選呢？那麼今天賣酒狼圈子就給大家分析比較一下這兩種香型。
01比口感
醬香型 —— 厚
醬香型白酒因有一種類似豆類發酵時的醬香味而故名。因源於茅台酒工藝，故又稱茅香型。這種酒，優雅細膩，酒體醇厚，豐富，回味悠長。當然，醬香不等於醬油的香味，從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的複合體。
這種香味又分前香和後香。所謂前香，主要是由低沸點的醇、酯、醛類組成，起呈香作用，所謂後香，是由高沸點的酸性物質組成，對呈味起主要作用，是空杯留香的構成物質。
根據國內研究資料和儀器分析測定，它的香氣中含有100多種微量化學成分。啟瓶時，首先聞到幽雅而細膩的芬芳，這就是前香；繼而細聞，又聞到醬香，且夾帶著烘炒的甜香，飲後空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不會消失，美譽為空杯香，這就是後香。前香後香相輔相成，渾然一體，卓然而絕。
濃香型白酒 —— 凈
濃香型白酒是以己酸乙酯為主體的複合香氣，具有窖香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾淨餘長等特點。傳統上，「香」「甜」「柔」「醇」「凈」是大眾消費者對白酒好壞的重要判斷依據，也恰好是濃香型白酒的優勢。濃香型白酒的有機酸以乙酸為主，其次是乳酸和己酸，特別是己酸的含量比其它香型酒要高出幾倍。白酒中還有醛類和高級醇。在醛類中，乙縮醛較高，是構成噴香的主要成分。
濃香型白酒的「香」是優雅舒適的窖香、陳香和糧香、糟香、曲香等自然融合的複合香，飲後甘冽，令人身心愉悅，很是符合中國文化審美觀和普通大眾消費者的口味，備受中國的消費者普遍喜歡。
多糧濃香型白酒具有「香氣悠久，味醇厚，入口甘美，入喉凈爽，各味諧調，恰到好處、酒味全面」的典型特徵，素有「三杯下肚渾身爽，一滴沾唇滿口香」的讚譽。
單糧濃香型白酒的具有窖香濃郁，綿甜爽凈的特點。它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。己酸乙酯比清香型酒高几十倍，比醬香型白酒高十倍左右。另外還含丙三醇，使酒綿甜甘冽。酒中含有機酸，起協調口味的作用。
02比工藝
白酒工藝比較其實一點也不比廣受吹捧的紅酒簡單。原料、制曲（糖化發酵劑）工藝、發酵釀酒工藝，操作、窖池結構、生產環境等，此外，還與貯存時間、貯存容器有關。
醬香型 —— 用料嚴窖藏久
所謂坤沙，也是茅台渾沙，就是茅台的傳統工藝。必須是端午採用完整顆粒的紅纓子高粱（所謂的沙），在每年重陽節前後和酒麴按照1:1比例攪拌後（俗稱下沙），九蒸八曬七出：九次蒸煮，第一次蒸餾的原酒不要參入原料中，晾嗮，在釀造中，兩次投料，八次高溫堆積發酵（每次一周）八次下窖（每次一月），七次蒸餾取酒。取出的原酒窖藏三年，三年後勾兌調味，再窖藏一年，最後檢驗出廠。
濃香型——用料靈活多樣
以單糧或多糧為釀酒原料，以優質小麥、大麥、豌豆等為制曲原料，自然接種的中高溫（55～60℃）大曲作糖化發酵劑，採用泥窖固態發酵，續糟配料，混蒸混燒，量質摘酒，分級貯存，勾兌調味，吸附過濾而成的純糧固態法白酒。與其它香型白酒相區別是泥窖固態發酵，續糟配料，混蒸混燒。窖池是肥泥窖，為丁己酸菌等微生物提供了良好的棲息地，並強調老窖。
濃香型大麯酒釀造工藝總結為「千年老窖，萬年香糟，熟糠拌料，長期發酵」。另一個工藝特點是「一長，二高，三適當」，即發酵期長（70天以上），澱粉含量高，酸度高；糠、水溫適當的特點。
所以說醬香和濃香各有特色，各具風格；酒是用來喝的，每個人的喜好不同，這是感官需求，不能以理性強求。但喝出健康，喝的安心還是首要的考慮因素。