來源：今日頭條•食品行業眼 / 作者：秋豐
酒是春節熱銷食品。由於具有低度、營養、口味獨特等特點，葡萄酒、桑葚酒等果酒已成為眾多家庭節日聚會的常選酒品。不過，有的葡萄酒因亂用添加劑等問題而被通報，影響食品安全，消費者在選購時要注意。
2020年1月17日，市場監管總局發布了《關於春節食品專項抽檢情況的通告》。黑龍江省尚志市天運好運來平價超市銷售、標稱黑龍江省尚志市龍泉酒業有限責任公司生產的野生山葡萄酒，因甜蜜素、防腐劑等4項指標不符合國家標準，而被判為不合格食品。
山葡萄酒深受很多人的喜愛，但要精準判斷某種山葡萄酒質量好壞，需要專業的技術。不過，普通消費者也可從外觀、香氣等感官方面，簡單快速對超市內的山葡萄酒質量進行判斷，從而決定是否買或購買後退貨。
那麼，普通消費者應怎樣從外觀等方面快速判定山葡萄酒的質量好壞呢？請接著往下看。
一、4項指標出問題，一種山葡萄酒不合格
上述被通報的這種野生山葡萄酒的不合格質量指標有4項，規格為1800毫升/瓶，生產日期為2018年12月10日，不合格項目信息如下：
1.不合格項目：甜蜜素；標準規定值：不得使用；檢測結果：2.40克/公斤。
2.不合格項目：苯甲酸及其鈉鹽；標準規定值：不得使用；檢測結果：0.443克/升。
3.不合格項目：山梨酸及其鉀鹽；標準規定值：小於等於0.2克/公斤；檢測結果：0.364克/公斤。
4.不合格項目：酒精度；標準規定值：6%～8%；檢測結果：1.9%。
二、如何簡單識別山葡萄酒的質量好壞？
長期喝不合格的山葡萄酒，會影響健康。缺乏專業檢測設備的普通消費者，怎樣從酒的外觀等方面來識別某種山葡萄酒的質量優劣呢？
消費者可從色、香、味、澄清程度、起泡程度等5方面，簡單快速對某種山葡萄酒的質量做出判斷。好的山葡萄酒應滿足以下要求：
1.色澤。不同山葡萄酒的色澤有不同要求。
1）白山葡萄酒的色澤：近似無色、微黃帶綠、淺黃、禾稈黃、金黃色。
2）紅山葡萄酒的色澤：紫紅、深紅、寶石紅、淺紅微帶棕色。
3）桃紅山葡萄酒的色澤：桃紅、淡玫瑰紅、淺紅色。
4）加香山葡萄酒：深紅、棕紅、寶石紅、淺紅、金黃色。
2.香氣。具有純正、優雅、怡悅、和諧的果香和酒香。陳釀型山葡萄酒還應有陳釀香或橡木香。加香山葡萄酒應有和諧的芳香植物香及山葡萄酒香。
3.滋味。不同的山葡萄酒有不同滋味。
1）干、半干山葡萄酒的滋味：口味純正、優雅、怡爽，且有悅人的果香味，酒體完整。
2）半甜、甜山葡萄酒的滋味：口味甘甜醇厚、酸甜協調，酒體豐滿。
3）山葡萄汽酒的滋味：口味優美醇正、和諧悅人，且有起泡酒的特有香味，有殺口感。
4）加香山葡萄酒的滋味：口味醇厚、舒爽，且有協調的芳香植物香味，酒體豐滿。
4.澄清程度。要求酒體澄清，有光澤，無明顯懸浮物。不過，使用軟木塞封口的酒可以存在少量軟木渣，裝瓶超過一年的山葡萄酒允許有少量沉澱物。
5.起泡程度。這是對山葡萄汽酒而言，當汽酒倒入杯子中時，應有細微的串珠狀的氣泡升起，並有一定的持續性。
有的商家在賣山葡萄酒時，會現場讓消費者品嘗。在這個時候，顧客可從色、香、味等方面進行品嘗和觀察，如果符合上述要求，則是合格的山葡萄酒，值得買。如色、香、味等指標不符合要求，消費者就不要買。
但在很多情況下，商場超市不會打開酒瓶讓顧客品嘗。此時，消費者可先看酒的顏色和沉澱，如正常的話，可先買回家，在飲用時再開瓶品嘗。如品嘗時發現不對勁，也可找商家交涉：退貨、索賠。
在選購山葡萄酒方面，你有什麼好方法嗎？歡迎在下面的互動區留言，分享你的經驗。
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