蘑菇中都含有胡蘿蔔素，在人體內可轉變為維生素A，因此蘑菇有「維生素A寶庫」之稱。另外，蘑菇還具有特別的鮮味 ，用蘑菇做出的菜餚風味極佳。炸蘑菇更是以其酥脆的口感，鮮美的味道深受大眾喜愛。
很多朋友在製作炸蘑菇時，做出來的蘑菇軟軟的，口感不好，這是什麼原因呢？記住這幾招 ，保證你做的炸蘑菇酥脆不回軟，比飯店做的都好吃。
食材:
蘑菇，澱粉，麵粉，雞蛋 ，鹽，胡椒粉 ，麻辣鮮。
製作過程:
1:調製好一盆淡鹽水，將蘑菇撕成小塊放在盆中，使其浸泡半個小時左右。浸泡完之後再用清水將其清洗乾淨，清洗乾淨後將殘留的水分用力擠干。
2:碗中加入麵粉和澱粉（比例1比2），打入一個雞蛋，加入適量的鹽和胡椒粉，一定量的清水，攪拌均勻成糊狀。將蘑菇放入麵糊中，使其能夠均勻地裹上面糊。
3:起鍋燒油至六七成熱，一片片下入蘑菇炸至定型撈出。
4:待油溫再次升高至八成熱，下入蘑菇復炸至色澤金黃，撈出即可。
這樣，一盤酥脆鮮美的炸蘑菇製作完成，在其表面撒上麻辣鮮（按自己口味撒其他燒烤料也可以），吃起來真是唇齒留香，回味無窮。
炸蘑菇時記住這幾招：
1:將蘑菇放入鹽水中浸泡一段時間，這樣可以使蘑菇清洗乾淨，炸出來口感更好；
2:將蘑菇內的水分擠干，這樣炸出來的蘑菇不會回軟；
3:蘑菇要經過復炸炸兩遍之後才能使表面更加酥脆可口。