文章來源：白豆蔻
只要15分鐘！而且除了鹽，不用放任何調料哦~
保證你喝完大喊 「這是我這輩子喝過最香的雞湯了！」
沒時間的學生黨、上班族趕緊進來做筆記啦！
不放玉米的濃香版本
看起來好像很清爽的樣子，實際香味非常非常濃郁嗷！
雞肉也是嫩滑滑的那種，一點也不柴，一口肉一口湯超級滿足！
注意了廚房殺手們，學會這個湯，你們也可以擁有廚房的高光時刻！！
放了玉米的清爽版本
食材：
小雞腿2個
干香菇1把
姜1塊
鮮玉米1個
（玉米不是必選項，參考上面的圖片。放玉米是鮮甜適合空口，不放玉米是濃香適合煮麵））
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開始吧！
1、干香菇洗凈去蒂，溫水泡發。雞腿去骨。
本人是去骨熟練工，秒速完成。
買脫骨雞腿做，湯的味道可能會淡一點。
剔下來的骨頭扔小奶鍋，加冷水煮沸，撇去浮沫後不用蓋蓋子，開大火在那煮著。
如果你只有1個灶頭那就扔電飯鍋煮。 如果你只有一口鍋就把骨頭煮5分鐘後倒出來。
煮骨頭的同時，我們去煎雞肉。
2 、平底鍋燒熱，中小火，不用放油！！！
雞皮朝下直接開煎。把雞皮里的油脂都給逼出來！
等雞皮被煎的金黃的時候盛出來（大概需要5分鐘左右不要著急！）
對！！不用翻面！！！只煎雞皮面！！
把雞腿立起來，這樣會比較容易切成小塊。
雞皮很脆，切的時候會聽見有清脆的咔嚓咔嚓聲~
這時候整個廚房都是雞皮的焦香！
3 、開中火，用鍋里剩餘雞油把香菇的香氣炒出來！
然後放薑片、雞肉翻炒變色，放鹽！（部分同學反映雞肉香菇沒味道，那鹽可以提前放，更入味）
把雞腿骨煮的湯、泡發乾香菇的水、切段的玉米倒進來！
玉米在冰箱沒拿出來，轉身去拿就忘記拍了！
4、大火燉8-10分鐘左右就好了！
鏘鏘鏘~完成！！
這個湯喝起來香氣很濃，但是一點也不油膩。
因為我們是通過煎把雞皮的油都逼出來，然後又被香菇吸收。
玉米釋放的清甜也抵消了油膩，空口喝超贊的！
雞肉呢也不像平常雞湯裡面那麼柴，而是嫩嫩的、Q彈的~
就連以前大家討厭的，油膩膩的雞皮，現在是清爽的，有嚼勁的！
我感覺是要比燉了2個小時老母雞湯更有味道！！
不放玉米的口感會更加濃香一點，超適合拿來煮麵、下米線，下螺螄粉、吃火鍋！
喂！請給我來一碗真正的雞湯米線！
辣椒油是吃螺螄粉剩下的hhh
吼滿足！
這大冬天的還有什麼比回家後快速搞上一鍋熱乎乎的雞湯呲溜呲溜喝光光更治癒的！！！
最後總結下作業/評論區提及最多的問題：
Q1 ：冷凍雞腿可以做嗎，會不會腥氣？
明確的告訴大家，我一直買的冷凍的雞腿哦，完全不腥氣。
新鮮的雞腿不好買的，一隻雞就2條腿，怎麼每天都有那麼多雞正好殺呢？超市賣的大都是冷凍的！
所以不管你買回去的雞腿是有凍硬的還是已經化凍好像鮮的一樣
我都建議放在冷水裡浸泡1個小時左右，充分的泡出血水，加上薑片燉湯，一點也不腥氣的。
Q2：玉米10分鐘能煮熟嗎？
可以的，在湯汁煮沸的情況下，新鮮玉米切2厘米的小薄段，開大火煮5分鐘就可以熟，而且口感很嫩。
Q3：鮮香菇可以嗎？
鮮香菇也可以，不過它的缺點是沒有干香菇香氣足，而且煮出來的湯有點發烏。
Q4：不吃香菇怎麼辦？
就最近兩天的作業反饋，香菇可以換成白蘿蔔、胡蘿蔔、蓮藕、筍乾、茶樹菇、竹蓀、木耳都很好喝！！
Q5：我的雞皮怎麼煎不白
可能是火太小，或者雞皮部分太少
Q6：沒有平底鍋，我XX鍋可以嗎？
平不平底的無所謂，只要你的鍋有厚度或者不粘， 都可以。
因為煎時候咱不放油，而是慢慢把雞皮的油㸆出來
雞腿若是剛放下就粘鍋、或者鍋太薄糊掉，大幾率是會失敗的。
Q7：15分鐘真的可以完成嗎？
我家2個灶頭，煮湯的同時煎雞腿，煎好後一起燉，15分鐘真的是足夠的！！
那如果只有1個灶頭，2項工作排隊用火，又是廚房小白，時間是會有點緊張啦。
畢竟每個人熟練程度不一樣，手速也是慢慢達成的，不要氣餒~
自己做的飯好吃才是關鍵，對不對啊！
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咱們明天見！