提起肉桂，大家第一印象就是除夕夜那種必不可少的藥材香料。正如我們今天的主人公鳳凰單叢中的貴族茶--肉桂香，也是一種不可多得的優良單叢茶。
茶界泰斗張天福先生曾言：福建產武夷肉桂奇香，是當代一式武夷岩茶中的「新貴」。而潮州產高香型烏龍茶的肉桂，其香韻突出，沖水泡飲，異香撲鼻，也是一個難得的良叢。
肉桂香鳳凰單叢，因成茶沖泡後，品味茶湯的口感滋味近似中藥材肉桂的氣味而得名。
其母茶樹生長在坐西向東的鳳鳥髻山山腰、海拔896米的鳳北管區官頭峯村東茶園裡，是從鳳凰水仙品種群體中選育出來的，樹齡已有200多年。
肉桂香單叢是無性繁殖，屬小喬木中葉類。它的植株高大，樹姿半開張枝條曲折狀，葉片厚軟稍內折，橢圓形漸尖，葉色深綠茸毛少。盛花期10月中下旬，花而少實。
肉桂香單叢特徵
干茶： 色澤烏潤黃褐，干香清新純正
香氣： 似肉桂香氣，清高濃郁撲鼻
湯色： 橙黃明亮，耐沖泡
葉底： 粗壯，黃褐紅鑲邊
初品肉桂香單叢，先用沸水醒茶一次，即可聞到高揚的肉桂香氣。沏之不苦不澀，茶湯柔滑醇厚， 入口香氣飽滿，此時儘管放鬆身心，任由肉桂香霸占著整個味蕾。
再滿一杯，沖泡起來湯水醇滑，猶如一杯甘醇香檳。小啜一口，肉桂香氣馥郁襲人，回甘回甜持久；傾杯一飲，花香蜜韻以猛烈攻勢宣仗而出，順勢而下牽腸掛肚，說是「茶香繞魂三日而不絕」也不覺為過。
在我們之前的鳳凰單叢文章中也有提到一種類似於中藥型的香型--【鋸朵仔】杏仁香。
兩者相比，如果說杏仁香就好像一位典型的江南水鄉淑女，綿綿長長，越品越露真滋味，那麼肉桂香肯定是一位直來直去的東北豪爽大漢，從不遮遮掩掩，上來就直搗黃龍，給你味蕾極佳口感衝擊，山韻味、老叢味，品味後回甘無窮。
肉桂香單叢，確實是難得的良叢。