記者劉婧超

今天是臘八節，家家戶戶都熬起了香甜的臘八粥。

「想養胃，就喝粥。」「胃不舒服，喝一點粥。」喝粥能養胃，但並非人人都適合，如胃食管反流、消化性潰瘍患者等人群並不適合喝粥。

那麼，如何健康地喝粥？大河健康報記者採訪了河南省人民醫院營養科營養師王雯。

健康人群喝粥能養胃特殊人群建議少喝粥

王雯說，粥是由糧穀類加水熬制而成，其質地軟糯，食用時，基本不需經過咀嚼和胃部蠕動，即可快速進入小腸，分解為葡萄糖被人體利用。因為粥容易被消化，能減輕腸胃負擔，也就達到了養胃的目的。

脾胃功能相對較弱的老人、孩子、術後康復患者、胃動力不足者，以及發生腸道感染、腹瀉等情況時，喝粥有助於減輕脾胃負擔。

但是，有泛酸、燒心等症狀的消化性潰瘍、胃食管反流患者，不建議長期喝粥。因為粥是流質食物，胃酸分泌過多的消化性潰瘍患者，要減少喝粥頻率，以免刺激胃酸分泌過多。胃食管反流患者應當適當增加半流質或固體食物攝入，以減少反流症狀。

糖尿病患者如果長期喝黏稠的米粥（升糖指數較高），容易造成血糖升高。

而對於健康人群而言，喝粥其實有不少好處，可以幫助人們控制總進食量，進而有助於控制體重，還可以補充人體水分，豐富攝入食物的種類。

另外，有些人喜歡吃湯泡飯，覺得這和喝粥大同小異，對胃好。其實，湯泡飯不算粥，而且長期吃還會加重胃的負擔。因為湯泡飯易入口，不用多咀嚼，但裡面的米飯往往較硬，不利於消化、吸收。

想喝健康粥別在粥中放這些

王雯說，要想健康喝粥，需注意以下兩點：

1.粥中不放鹽、不放糖、不放鹼。國家衛健委提倡「三減三健」，「三減」即減鹽、減油、減糖，所以熬粥儘量不放鹽、不放糖，而熬粥時額外添加鹼，雖然可以讓熬出的粥黏度更大，減少煮粥時間，但鹼會破壞B族維生素，導致營養物質流失。

2.注意營養搭配。粥雖然是主食，但在食用時也需要搭配富含維生素和膳食纖維的蔬菜和富含蛋白質的雞蛋、肉類、豆製品等。

粥的種類可以十分豐富，如紅豆粥、綠豆粥、八寶粥等雜糧粥，這種粥適合減肥人士和「三高」人群。經常胃腸脹氣的人喝粥，儘量減少使用黃豆、黑豆、綠豆等食材。

術後患者或嬰幼兒，可以選擇蔬菜粥、肉糜粥、魚肉粥等，在補充碳水化合物的同時還可以補充一定量的蛋白質和脂類。

愛美的女士，還可以試試銀耳蓮子百合粥，養胃的同時還可以讓皮膚變得光滑。

另外，要想養胃，還需按時按點進餐，摒棄不吃早餐、愛吃夜宵這些對胃不「友好」的習慣。日常飲食應儘量做到清淡，葷素、粗細搭配合理，規律作息，適當參加體育鍛鍊。