鐺鐺鐺~又是一年歲末啦！
每到年底，全球最大的搜尋引擎谷歌（Google）都會發布年度搜索詞，整理出過去一年各地網友們在搜索欄里鍵入最多的關鍵詞。不久前，法國2019年度熱詞榜單也新鮮出爐！
不得不說，今年法國也算是比較"水逆"的一年了，像"巴黎聖母院（Notre Dame de Paris）""歐洲大選（Elections européennes）"、"黃背心（Gilets jaunes）運動"等關鍵詞紛紛登上了今年法國的熱搜榜。不過，熱衷美食的法國人在揪心之餘仍不丟"吃貨本能"，從谷歌上搜索美食食譜的習慣依舊保持。今年，被搜索最多的食譜又有哪些呢？讓小編來帶你一探究竟~
TOP 10：Crêpes 可麗餅
可麗餅（Crepes）是一種比薄烤餅更薄的煎餅，最早出現在13世紀左右的法國西北部的布列塔尼地區（Bretagne）。關於可麗餅的起源有很多種說法，其中一種說法是當時十字軍東征從亞洲帶來了蕎麥，因此當地人把他們製作成薄餅食用。可麗餅（Crepes）在法國頗具人氣，每年的2月2日為"可麗餅日(jour des crêpes）"。
類型：甜點
難度：非常容易
準備時間：5分鐘
烹飪時間：5分鐘
······································································································································
1.把雞蛋打進麵粉里。
2.牛奶分2-3次倒進麵粉，迅速攪拌。
3.調微火，把麵糊倒入鍋里，儘量讓餅形成又薄又均勻的形狀。
4.把融化的巧克力醬均勻地塗在餅上。
5.放一些切成薄片的香蕉和噴式奶油（whipped cream）。
6.把餅折成1/4，再配上水果，巧克力醬等等點綴即完成。
7.鍋上放一張火腿，上面打一個雞蛋，再適量放點鹽、胡椒、芝士等。等到用手摸蛋黃感到熱了，就可以下鍋。
8.最後把剛做好的火腿雞蛋放在可麗餅上，香噴噴的火腿雞蛋可麗餅就做好啦！
TOP 9：Beignet de carnival 嘉年華甜甜圈
Beignet是一種油炸麵糰的小吃，麵糰中也可以加入，如水果、肉、魚等作餡。這裡介紹的嘉年華甜甜圈（Beignets de carnaval）是法國東北部阿爾薩斯（Alsace）的傳統甜點。
類型：甜點
難度：非常容易
準備時間：20分鐘
烹飪時間：5分鐘
······································································································································
1．麵粉中間挖洞，放入不同配料，揉搓麵糰至麵糰柔軟充氣。
2．將麵糰擀薄至1厘米左右的厚度，可捏成方形、菱形或圓形。
3．中火煎鍋中油炸，接著瀝乾，並撒上糖、肉桂粉或精細糖粉。
4．甜甜圈這樣就可以食用了，溫的冷的都行，也可以配上水果泥。
TOP 8：Gaufre 華夫餅
華夫餅起源於比利時，它又叫做鬆餅、格子餅、壓花蛋餅。雖說華夫餅是比利時的著名特產，但法國人對它的熱情也絲毫不遜。華夫餅的起源要追溯到中世紀，它由專門的烤盤烤制而成，烤盤底部凸凹成格子狀，因此倒入麵糊烤熟後表面會形成辨識度極高的格子圖案。華夫餅味道純香甜美，口感膨鬆細膩，曾是貴族和有錢人家的早餐或下午茶的甜品上選。
類型：甜點
難度：非常容易
準備時間：15分鐘
烹飪時間：2分鐘
······································································································································
1.將麵粉放入碗中，加入糖、蛋黃和軟黃油。
2.通過添加牛奶逐漸稀釋所有食物，以免結塊。
3.用一小撮鹽將蛋清打碎，然後將其加入剩餘的肉中，輕輕攪拌。
4.用黃油塗抹華夫餅鐺，倒入蛋餅液，烤制5-8分鐘。
5.搭配醬料。Brussels Waffle的最佳拍檔是冰淇淋、巧克力醬，這樣可以用甜味中和餅的微咸；而Liege Waffle則更適合冰淇淋、草莓或櫻桃醬汁，用莓果類的酸味來中和餅的甘甜。
TOP 7：Courgettes 西葫蘆
關於Courgettes（西葫蘆）的做法有很多，其中法式烤西葫蘆（gratin aux courgettes）是法國人最常做的家庭菜之一。烹飪步驟也很簡單，只要調好béchamel sauce（白汁）就可以了。當然，超市也可以買到現成的白汁。
類型：主菜
難度：非常容易
準備時間：15分鐘
烹飪時間：15分鐘
······································································································································
1.把西葫蘆切片（胡蘿蔔對半切），4~5mm厚度。鍋里水煮沸，加入鹽和胡椒粉等調味料適量調味，並加2片月季葉（有其他香葉也可以多加）。把胡蘿蔔和西葫蘆放進沸水裡煮大概10分鐘，等到變軟時可以收火，切記不要煮太軟。把煮熟的西葫蘆放在篩子裡過水，備用。
2.烤箱預熱190℃。準備做bechamel sauce（白汁）。工具：煮牛奶小鍋，打蛋器。開小火，加入牛油，融化後加兩大匙麵粉，用打蛋器把麵粉和牛油攪伴，再慢慢加入牛奶。動作要快，把麵粉攪拌至不見顆粒狀是最佳的。根據自己想要的粘稠度加入適量的麵粉和牛奶。麵粉和牛奶都是一邊煮一邊慢慢加，直到粘稠度滿意為止即可，記得加入鹽和胡椒粉等調味。考慮到西葫蘆放入烤箱後會出水，所以白汁最好做得粘稠一點。
3.做好汁後。把材料一層一層鋪在盤子上。
4.均勻鋪上白汁，再撒上芝士碎。放入烤箱烤大概30分鐘，25分鐘後開始觀察西葫蘆表皮色澤變化，到金黃色就可以拿出來了。
TOP 6：Cèpes 牛肝菌
法國大餐中，牛肝菌也是必不可少，新鮮的牛肝菌更受法國人青睞。每年秋季到初冬，是盛產牛肝菌的季節。它們遍布許多地區的森林中，產地從溫帶至熱帶，多為天然繁殖，不易人工栽培。寒冷冬季，不妨用牛肝菌為家人準備一份香濃可口的法式牛肝菌蘑菇濃湯。
類型：湯羹
難度：容易
準備時間：15分鐘
烹飪時間：20分鐘
······································································································································
1.乾燥牛肝菌泡水軟化（泡過的水過濾後留下）。
2.洋蔥切絲，大蒜切末。
3.蘑菇、杏鮑菇切片，馬鈴薯去皮切塊。
4.熱鍋，加適量橄欖油，炒香洋蔥絲，續加牛肝菌、蘑菇與杏鮑菇，炒軟。
5.加入蒜末與馬鈴薯塊，炒勻後熄火。
6.將步驟5倒入食物料理機，加入剩下的牛肝菌水和雞湯高湯，打勻。
7.將打好的濃湯倒回鍋中煮沸，並加以適量的鹽和胡椒粉調味，拌入鮮奶油即可熄火。
8.將湯盛盤，淋上少許鮮奶油，點綴一些煎鍋的蘑菇片即可完成。
TOP 5：Clafoutis cerise 櫻桃蛋糕
Clafoutis （也有時被寫成clafouti ）是一種蓋滿了雞蛋布丁的櫻桃蛋糕。Clafoutis在法語中也被稱為"milliard"或"millard"，相對於其他地區，這種叫法主要是在利穆贊（Limousin）和奧弗涅（奧弗涅）等法國中部地區使用。
櫻桃蛋糕是一種源自利穆贊（Limousin）的甜點。這道甜點的主料除櫻桃外，還有糖、麵粉、牛奶和雞蛋。有些做法還包括黃油或奶油。傳統上，櫻桃是不去核的，這樣櫻桃汁就不會與蛋糕麵糰混在一起。
類型：甜點
難度：非常容易
準備時間：10分鐘
烹飪時間：45分鐘
······································································································································
1.櫻桃洗凈並去果梗。
2.烤箱開火，調溫計調至180∕200℃。
3.在一個蛋撻烤盤上放上黃油接著放入烤箱。
4.打雞蛋，加入一小撮鹽和糖，混合均勻（用打蛋器或食品加工器）。加入香草香精，混合併均勻撒下麵粉。攪拌混合直到變成稠厚的麵糊。
5.將熔化的黃油從烤箱中取出，倒入混好的麵糊接著一邊攪拌一邊倒入牛奶。攪勻後，放入櫻桃。
6.用多用紙抹布將剩下的黃油塗在烤盤上，接著加入拌好的櫻桃蛋糕糊。在表面放幾小塊黃油。
7.烤箱烘烤45分鐘（直到表面完全呈金黃色）。從烤箱中取出後，立刻撒上香草糖。
8.靜置櫻桃蛋糕，直至涼到室溫就可以吃了~
TOP 4：Fondue savoyarde 薩瓦奶酪火鍋
薩瓦奶酪火鍋是來自法國阿爾卑斯山的薩瓦山區的一道料理。此前是法國人在冬天特別是在滑雪度假期間熱衷享用的料理，後來隨著法國的高山滑雪開始全國普及，也讓這道山村中的冬日菜餚成為一道法國大眾菜餚。
類型：火鍋
難度：容易
準備時間：30分鐘
烹飪時間：15分鐘
······································································································································
1.首先將麵包切成小塊（麵包塊越硬越好）。
2.去除麵包皮，同時將奶酪切成條狀。
3.準備好Reblochon（瑞布羅申奶酪），單獨放置，最後再加入火鍋。
4.將一勺澱粉加水溶解成澱粉汁。
5.用大蒜丁香擦拭火鍋鍋底，直到大蒜用完。
6.將白葡萄酒倒入鍋中，以中火加熱，使其起泡後再換小火，並將切好的奶酪條倒入，用木勺成"8"字攪拌。
7.當所有的奶酪融化後，再加入Reblochon（瑞布羅申奶酪）和kirsch（櫻桃白蘭地）。
8.繼續用木勺攪拌，期間無需關火，隨時品嘗。
TOP 3：Rougail saucisse 香辣番茄燉香腸
香辣番茄燉香腸Rougail saucisses是法國留尼旺島的特色菜餚，由切塊的克里奧爾香腸（Creole saucisse）配上米飯和香辣番茄醬（切丁的番茄、小塊的綠色芒果、薑末、洋蔥薄片及辣椒）製成，十分具有海島風味。
類型：主菜
難度：容易
準備時間：15分鐘
烹飪時間：35分鐘
······································································································································
1.一根香腸切成三段在沸水中煮10分鐘，瀝乾並沖洗（以去掉鹽和油脂）。
2.香腸用橄欖油煸炒一下，靜置。
3.煸炒洋蔥，加入蒜末和薑黃，煸炒30秒以使香味散發出來，然後放入香腸再煸炒1分鐘。
4.加入番茄、百里香、鹽和胡椒。不介意的，可以再放入一大塊姜提味。以中火至少煸炒15分鐘。
5.繼續用文火燉，直至番茄里的水分蒸發，使得鍋內的香辣番茄醬更加濃稠。
6.上桌時，配上蒸熟的白米飯口味更加。
TOP 2：Gigot d'agneau 烤羊腿
除了巧克力和找兔子，法國人在復活節期間還保持吃羊肉的傳統，這個習俗已延續了幾個世紀。大仲馬在他的《美食詞典》中曾經寫道："在路易十五十六時期，復活節要吃烤全羊。"如今，烤全羊的習俗已經慢慢消失，普通家庭通常食用烤羊腿或羊排來替代。在復活節當周，最受歡迎的傳統食譜就是烤羊腿（gigot d'agneau），一隻重兩公斤左右的羊腿可供六人分享。
關於羊肉的烹飪，《聖經》里有提及：羊肉不能半熟，必須要明火烤炙。因此，法國關於"烤羊腿"傳統做法是將羊腿用香料醃製，直接烤炙，配各類豆類、蔬菜或土豆；另一種經典做法是在羊肉里放入番茄，香葉束和鼠尾草等香料一起長時間燉煮，出鍋時，肉與骨分離，但軟而不爛，肉汁濃郁。
類型：主菜
難度：一般
準備時間：10分鐘
烹飪時間：20分鐘
······································································································································
1.食材準備：將洋蔥、蒜切末，香茅葉切段，迷迭香撕成小段備用。
2.羊小腿戳孔：用叉子在羊小腿上扎洞，方便入味。
3.醃製羊腱：在羊小腿中加入紅酒適量、現磨黑胡椒適量、鹽少許、檸檬汁少許、大蒜適量以及洗凈的迷迭香和香茅葉，加入適量油。將所有香料混合，放入冰箱醃製一夜。
4.放入烤箱：醃好的羊小腿平鋪在放有錫紙的烤盤上，將烤箱開啟上下火180℃，預熱十分鐘。預熱結束後，將羊小腿放入烤箱中下層烤20分鐘。
5.取出羊腿：20分鐘後，取出烤乾的香料。在羊小腿上劃幾刀，刷上少許油，放上新鮮的迷迭香和香茅草。
6.再次烤制：將處理好的羊腿放入烤箱，使用同樣的溫度再烤10分鐘，即可出爐。
TOP 1：Galette à la frangipane 國王餅
國王餅，又稱"國王派"，是法國的傳統糕點，由千層酥加上杏仁奶油內餡烤制而成。在法國傳統習俗中，國王餅是教民獻給主的蛋糕，所以天主教主顯節前後，法國人都會食用這種圓形餅狀蛋糕。
如今的習俗還添加了一個環節：人們會在餅裡面藏一顆名為"Fève"的小蠶豆（現在更多的是陶瓷小雕像）。誰吃到了那份藏有"Fève"的國王餅，他/她就是當天的國王，全家人會為他/她舉行加冕儀式，戴上紙質的王冠（一般在買國王餅的時候店家都會貼心附贈）。"國王"不僅在當天擁有"發號施令"的特權，還能多吃一份國王餅。
類型：蛋糕
難度：非常容易
準備時間：10分鐘
烹飪時間：20分鐘
······································································································································
1.將第一層麵餅放入餅鐺模具中，並用叉子在麵糰上扎孔。
2.將一小麵糰與杏仁粉、糖、兩個雞蛋和鬆軟的黃油混合揉捏，攤開後放置在第一張麵餅中間，並把"Feve"藏於揉好的麵糰中。
3.將第二層麵餅蓋在揉好的麵糰上，緊緊蓋住，邊緣粘牢。
4.在第二層麵餅上畫好經典圖案，塗上蛋黃液。5.放入烤箱，在200°C的溫度下烘烤20至30分鐘。
以上就是法國人的家庭餐桌上經常出現的幾款經典菜餚啦~
新年將至，不如走進廚房小露一手，招待你的親朋好友！