一提到各種靚湯，各種養生煲，一下就讓人有了地域的概念，畢竟這些飲食習慣多存在於南部地區。說實話，我自己也沒有想到，作為一個土生土長的北方人，做出來的各種營養養生湯，也是相當的有模有樣，味道也是沒的說。
作為一個自認為有一定煲湯經驗的北方人來說，憑藉著各種煲湯經驗的加持，今天挑戰來做個豬肚雞湯煲。
首先，挑選比較厚實一些的豬肚，煮出來的口感比較好。
其次，比較具有挑戰性的是豬肚的處理，將豬肚翻面，加入食用鹽，用力揉搓大約五到十分鐘，用清水沖洗乾淨；然後，在豬肚中放入麵粉，繼續揉搓五到十分鐘，用清水沖洗四到五遍，沖洗豬肚的水不渾濁即可。我在處理的豬肚的時候，怕沖洗不到位，將豬肚用剪刀剪開了，方便處理和沖洗。
第三點，也是最重要的一點，煲豬肚雞湯必不可少的一位調味品—白鬍椒粒。湯中加入白鬍椒後不僅能夠去除食材不好的味道，還激發出了食材本身的香味。白鬍椒絕對可以稱作一碗合格的豬肚湯精氣神兒所在。
主要食材：
處理好的豬肚一個，土雞半隻(切成小塊)，香蔥兩顆，老薑一塊，蓮子一把，白鬍椒粒一小把，黃芪少許，黨參少許，枸杞少許
做法：
第一步：鍋中加入清水，水燒開放入豬肚，加入幾片老薑，少許料酒，煮大約兩分鐘左右，撈出，用涼水沖洗乾淨，將豬肚裡面的多餘油脂去除；
第二步：另起鍋，加入清水，放入雞肉，加入幾片老薑，少許料酒，水開後焯水兩分鐘撈出，清水沖洗乾淨備用；
第三步：將雞肉放入豬肚，加入幾片老薑，所有的黃芪和黨參，一半的蓮子、白鬍椒粒，用針線將豬肚的開口縫住；
第四步：砂鍋中加入足量清水，放入豬肚，幾片老薑，香蔥和剩下蓮子、白鬍椒碎，大火將湯燒開，轉中小火煲一個小時；
第五步：幾個小時以後，將豬肚取出，剪開白線，將豬肚切成條，放入砂鍋，加入適量食用鹽（建議少鹽）和枸杞，繼續煲一個小時；
第六步：兩個小時以後，湯的顏色變濃稠、偏白色即可關火，喝的時候碗中依據個人口味加入少許香蔥末或者白鬍椒粉調味。
這道豬肚雞湯煲，加了白鬍椒粒和中藥食材，將雞肉和豬肚味道完美融合，湯濃郁鮮甜、香濃滑爽，雞肉亮黃鮮嫩的，豬肚口感筋道而不肥膩。一鍋豬肚雞湯煲，肯定能讓你吃的開心，吃的爽快。
我是愛美食的「超人」，一個90後「佛系」生活愛好者，每天分享各類美食做法，歡迎大家多多評論，轉發，分享，點讚，喜歡的朋友記得關注我喲！