無機鹽又稱礦物質，是肉鴿鴿體組織內不可缺少的物質，它不僅是組成鴿體骨骼、蛋殼、血紅蛋白等物質的重要成分，同時也起到調節滲透、保持酸鹼平衡和激活酶系統的重要作用，肉鴿體內的無機鹽大約占鴿體重的3%~4%,對肉鴿的生長、繁殖、健康等都有著重要作用。
當日糧中無機鹽缺乏時，即便是其他營養物質充足，也會影響肉鴿的健康、正常生長發育及生產力等，嚴重缺乏時，還有可能導致鴿死亡現象的發生。對於肉鴿來說作用比較重要的無機鹽有鈣、磷、鉀、鈉、氯、錳、鋅、鐵等十多種元素。
鈣在骨骼和蛋殼中含量相對較高，在所需的各種無機鹽中、肉鴿對鈣的需求量可以說是最多的，鈣不僅對於凝血來說非常重要，還與鈉、鉀等一起保持鴿正常的心臟功能，並有調節神經和肌肉功能的作用。幼鴿缺鈣時容易患軟骨病，正在生產中的母鴿缺鈣時，其產出的蛋殼變薄，甚至產出軟殼蛋，產蛋量也會隨之減少。但鈣的攝入也不宜過多，過高時直接影響雛鴿的生長發育及對錳、鋅。鎂元素的吸收。
磷是鴿體組織和器官成分含量較多的礦物質，磷能促進骨骼的形成，在碳水化合物和脂肪代謝中也起到十分重要的作用，且直接參與細胞成分的組成和維持機體酸鹼平衡，肉鴿一旦缺乏此礦物質，常常表現為食慾下降，生長緩慢，嚴重時還會出現骨脆易折、關節硬化等症狀。