很多人的第一堂蛋糕啟蒙課，就是從放學後，爸媽遞過來的一塊古早味蛋糕開始的。四四方方一塊兒蛋糕，還透著新鮮的溫熱氣。湊在鼻子跟前深深吸一口氣，自然的雞蛋香氣順著鼻腔沁入身體，充盈了整個胸腔。迫不及待的地咬下一口，柔柔軟軟的觸感就像睡前，媽媽在額頭上的一點輕吻，陷入滿滿的幸福。那樣親切的味道，那樣單純的小歡喜，留在記憶里就是美好的古早味。從前的日色變得慢，做這樣不起眼的小事都耐得住性子。不需要添加劑，沒有繁複的技藝，只用精心挑選新鮮的食材，呈現出蛋糕最樸素卻讓人心動的模樣。
古早味蛋糕需要的材料特別簡單、親民。做法一點都不難，卻有滿滿的技術含量，會涉及燙麵法、水浴法、蛋白打發等等一些基礎烘焙知識。給初入烘焙坑的小白們推薦它，再合適不過。這個配方失敗率幾乎為0，大膽去做吧！古早味蛋糕流行很久了，甚至覺得比戚風簡單多了，大叔覺得這個配方肯定是正宗的。這個配方和大部分下廚房的配方不同，裡邊放了蜂蜜，蜂蜜有保濕的作用，可以讓蛋糕更加濕潤綿密，味道很好，一次成功，大家可以試試這個配方。話不多說，今天大叔下廚房教你做古早味蛋糕，希望你吃得開心呢~
玉米油 87g、低筋麵粉 105g、牛奶 76g、蛋黃 7個、蛋白 7個、細砂糖 15g、玉米澱粉 2g、泡打粉 2g
1、首先把玉米油加熱至冒氣泡，加入過篩後的麵粉和泡打粉攪拌，一次性加入純牛奶，混合均勻即可；
2、然後分次加入蛋黃，每次都要攪拌勻，蛋白加入澱粉混合，分次加入細糖，打發至濕性發泡，能拔出小尖即可；
3、最後分次混合麵糊，直到看不見蛋白，模具鋪油紙，蛋糕翃倒入模具中震出氣泡，水浴法烤制，放入裡面溫水，送入機器，烤制90分鐘即可上桌開吃啦~
香甜柔軟，簡單易做的古早味蛋糕就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、雞蛋要用常溫的還是冷藏的呢，我晚上準備做，要是常溫我就先拿出來放一會；
2、芝士蛋糕也可以直接放在水裡，直接放在水裡會比較濕，你可以兩種都嘗試一下，這個也可以放在架子上。看你比較喜歡哪種口感。