白酒經典10問,讓你更懂白酒

酒業快訊 發佈 2020-01-19T15:29:10+00:00

勾兌是白酒生產過程必不可少的一個環節,勾兌是一門技術,白酒勾兌是為了讓酒體更協調,口味更舒適,酒勾酒,白酒中加水都是正常的工序,不要把勾兌技術妖魔化。


一、什麼白酒不上頭?

白酒喝完之後上頭是受乙醛和雜醇油的影響,乙醛和雜醇油能使血壓升高,引起頭暈頭痛。一般而言,採用自然發酵、手工釀造的純糧食白酒,由於它的燒制過程不勾兌人工酒精,不添加任何的添加劑,酒中不含乙醛和雜醇油,喝後不上頭。


二、白酒可助睡眠?

白酒對人神經系統有鎮靜作用,尤其是純糧釀造的白酒。以純糧食為原料,純糧經微生物轉化後,生成了大量谷氨酸,對睡眠有利。


三、運動後喝些白酒能緩解疲勞?


人運動後體內會產生大量乳酸,導致酸鹼不平衡,使人感到疲勞。白酒能擴張血管,它的蛋白質胺基酸含量極為豐富,能與體內乳酸發生蛋白質磷酸化反應,從而加快乳酸代謝,能有效地緩解疲勞。


四、白酒喝過量最好不要摳喉催吐?


催吐容易造成十二指腸內容物逆流,進入腹腔腐蝕肝膽等內臟。白酒醉酒後可喝些西紅柿汁或芹菜汁來解酒,或用其他方法解酒,切勿輕易扣喉催吐。


五、白酒最好用什麼材料的容器盛裝?


如果是聚乙烯塑料裝酒,時間長了聚乙烯能大量溶解在酒精里,容易造成酒精過敏,形成過敏體質。陶瓷因為透氣性比玻璃器皿強,具有過氣不過液的特點,還有利於原酒的自由呼吸、醇化、老熟,且儲存時間越久,酒體越豐滿飽和。這也是很多酒廠都要用陶瓷儲存原酒的原因。但是,對於將原酒勾調之後所成的成品酒而言,隨著貯存期的不斷延長,陶瓷會促使酒體里一些特有脂類發生變化,酒體慢慢變得淡薄,會嚴重影響消費者的口感。玻璃瓶由於氣密性較好,這種影響就微乎其微了,且性價比較高,是成品白酒的最常用容器。


六、為何白酒不用易拉罐裝?


白酒不用易拉罐裝,是因為乙醇等物質很容易酸敗,產生的酸性物質會腐蝕罐體導致泄漏;此外易拉罐通常裝含大量氣體的飲料,氣體膨脹會增加罐壁強度,白酒中無大量氣體,罐壁會不結實。


七、辨別白酒好壞最實用的方法是看掛杯度?


一般來說純糧釀造的酒,酒體比較厚重醇和,純糧酒把酒杯傾斜後慢慢回正,杯中酒會像蜜一樣掛在杯壁上,所以一般通過掛杯與否來判斷酒質好壞。


八、微黃色的白酒反而是好白酒?


白酒的顏色分為無色和微黃色兩種,大多數的白酒是無色的,但純糧自然發酵釀造的原漿酒,或發酵期、貯存期較長的白酒會呈現微黃色,這也是正常現象。


九、如何區別原漿酒和勾兌酒?


原漿酒屬於釀造酒,是微生物自然發酵的,對人體刺激性小,飲後口中無酒氣,還不上頭不口乾。勾兌酒由基酒和酒精勾兌後蒸餾而成,飲後酒氣大,容易上頭。另外,純糧原漿酒因為是糧食原料直接發酵釀成,經省級以上質檢部門批准,包裝上標註的是原料;而勾兌酒包裝上多寫的是配料,但也有一些廠家不寫清楚添加成份。


十、要避免喝勾兌酒?


勾兌是白酒生產過程必不可少的一個環節,勾兌是一門技術,白酒勾兌是為了讓酒體更協調,口味更舒適,酒勾酒,白酒中加水都是正常的工序,不要把勾兌技術妖魔化。我們要拒絕的是那些用工業酒精勾兌的、對人體健康有害的劣質酒,而不是所謂的「勾兌酒」。

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