螃蟹最好的烹飪方式還是要以清蒸為主。因為清蒸可以吃到螃蟹的原汁原味，它也能最大程度的保留了蟹的鮮美味道。對於螃蟹之前有人在問螃蟹到底是選擇清蒸還是水煮。以我家為例，我家一般是以清蒸為主的，因為這樣做的蟹味美，鮮嫩，而水煮的話，水分太大，也會把營養成分煮沒了。蒸蟹前還需要把整隻蟹捆綁起來，要不然螃蟹會掙扎，這樣會弄斷蟹爪，蟹腳的，流失掉營養成分的。蒸的時候也要根據螃蟹的大小，選擇大火蒸10到15分鐘，時間短了有可能蒸不熟，時間長了蟹肉又會變老，這樣一來口感就會不好了。
再有就是蒸的時候不能直接用清水蒸， 這些年我一直蒸錯了,難怪螃蟹不鮮美。它是需要在鍋中加入蔥段、薑片和料酒的，這樣做的螃蟹沒有腥味也更美味呀。最後就是吃螃蟹時搭配的調料，這個其實選擇最簡單的姜醋汁為最佳，因為姜解寒，醋去腥。只不過這次我選擇了以醬油為主的醬汁，感覺也還不錯。其實不知道你吃螃蟹的留意過沒有，在你專心吃螃蟹的時候，往往會忘記去蘸調料的。最後就是吃完螃蟹後，要喝一杯薑茶的，簡單的來說就是把生薑切幾片放入小鍋里，加入冷水和紅糖混合均勻，水開後煮3分鐘，關火濾出薑汁，趁熱喝下，它可以驅寒暖胃呀。好了，螃蟹選擇清蒸還是水煮原來都是有講究的，這篇文章會告訴你哪種更美味，快在家試試看吧，不會讓你失望的。
重點小貼士：
1、螃蟹剛開始入鍋蒸的時候要將蟹的肚子朝上，這樣蟹黃才不會溢出。
2、清蒸螃蟹時，鍋中加入蔥段和薑末可以去除螃蟹的異味和腥味。
食材：
螃蟹4隻，大蔥半根，香蔥1根，大蒜2瓣，姜1塊
調料:
料酒1勺，生抽15ml，香醋10ml，香油5ml
做法：
1、將螃蟹刷洗乾淨，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開的。大蔥切段、大蒜切碎、香蔥切碎、姜切片備用。
2、蒸鍋中放入適量熱水，並把蔥段和薑片放入鍋中。
3、大火燒開後將螃蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。
4、將生抽、香醋、香油、薑末、蔥蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用。最後將蒸好的螃蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可。