現在外面的餐館想要招攬顧客，一般都有自己美食的秘方，尤其是麵館，他們的湯底就是秘方。一般我們在家做麵條的話，會覺得自己做好的麵條非常難吃，外面飯館的則非常好吃，這就是因為大家的湯底不一樣。
麵條好不好吃，湯底才是關鍵！大廚教你鮮湯配方，爽滑筋道真鮮美
總而言之，看麵條好不好吃，湯才是關鍵，一般飯館裡面都是熬高湯來配麵條，家庭製作的話沒那麼多時間，下面大廚教你一個鮮湯配方，這樣做好的麵條爽滑勁道真鮮美，下面就給大家介紹一下如何製作香菇麵條。
【香菇麵條的製作方法】
食材：
掛麵一小把，香菇5個，青菜一把，西紅柿半個，蚝油兩勺，生抽兩勺，鹽半勺。
製作方法：
第一步，將鮮香菇放進盆中加入清水浸泡，再撒上適量的食鹽，浸泡上10分鐘左右。香菇有新鮮香菇和干香菇，干香菇還需要用水泡發，所以這裡用的是鮮香菇，鮮香菇需要用鹽水浸泡，可以去掉香菇身上的土腥氣，這樣製作好的湯底會更加的鮮美。
第二步，香菇泡好之後用清水沖洗兩遍，再將香菇蒂去掉，用刀切成小丁。將青菜撕成一片一片地，先用水洗乾淨上面的泥土，然後用清水泡著。
第三步，起鍋燒油，油溫升至5～6成熱時，將香菇丁下入鍋中，然後用鍋鏟翻炒，撒上適量的食鹽，繼續翻炒，等到香菇炒軟之後會有水分出來，這時候香菇越來越香了。
第四步，一直炒到香菇汁變得濃稠，往鍋中加入適量的熱水，開大火燒開，再往鍋中加入生抽、蚝油、鹽調味，再轉為小火蓋上蓋子，煮上5~6分鐘左右。（在炒香菇的時候，要選擇中火慢炒，一直炒到香菇汁液變得濃稠，這時候香菇的味道才會很濃郁。）
第五步，揭開蓋子後轉為大火，將一小把麵條下進去，下進去後記得用筷子攪下，要不然麵條容易結成團。（煮麵條的時間不能夠太長，差不多煮至6～7成熱時下入其它配料，發現麵條沒有硬芯就可以撈出來了，這樣煮好的麵條才不會軟綿綿的沒有口感，吃起來會更加勁道爽滑一些。）
第六步，麵條煮至六七成熟時，將青菜葉子下入鍋中，青菜葉子煮熟煮軟後，將湯裡面的麵條以及配料撈出來放碗中，再往鍋中放幾片西紅柿，煮上幾秒後撈出來擺盤裝飾，這樣鮮美筋道的香菇麵條就製作好了。
【烹飪小知識】
1、麵條在我國的食用歷史非常久遠，已經有4000多年了，麵條是一種製作簡單，吃起來又方便而且營養豐富的保健食品。麵條的食用方法也非常的多，可以煮、炒、炸等，不僅花樣多，它的品種也很多，不同的地方有不同的特色，比如說重慶燃面、北京炸醬麵、蘭州拉麵等等。
2、現在市面上出售的麵條主要有3種，第1種就是新鮮的麵條，一般是用麵粉為主要原料製作成的生麵條，這種麵條含水量高、口感好，但是保質期較短，一般在一些麵館裡面或者自己在家製作才能夠見到。
3、第2種麵條就是濕麵條，這種麵條經過各種工序之後，生產出來會裝袋保存，雖然含水量很高，但是保存時間要比新鮮麵條高很多，一般我們去外面買的河粉就是這種麵條。
4、第3種麵條就是掛麵，經過一系列工序之後，製作出來的乾麵條就是掛麵，這個麵條經過乾燥處理，含水量很低，容易儲存，但是口感沒有濕麵條好。
以上就是香菇麵條的製作方法，喜歡的朋友可以在家中學習製作，如果有更好烹飪麵條的小技巧，歡迎大家在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享討論。