新年馬上就要來臨了，過年之際，在中國最具特色的儀式有這麼幾樣：貼春聯、看春晚、做年夜飯。
提到中國人的年夜飯，那就大有學問了，蔥姜蒜、雞鴨魚，還有各種各樣的調味品，都是造就豐富年夜飯的必備品，這其中就包括味精。
據CNN（美國有線電視新聞網）1月19日報導，在美國的飲食習慣中，大多數人認為「MSG」（味精）不健康，以至於《韋氏詞典》中都出現了「中餐館綜合症」(吃完中餐後就會噁心、浮腫)一詞。
而近日一些日本活動人士，發起了一場名為「重新定義CRS（中餐館綜合症）」的運動，旨在為中餐「撥亂反正」。
據悉，這項在線活動由一家日本食品和調味品公司牽頭髮起，以敦促韋氏詞典修改詞條，糾正大家關於味精的偏見，改變公眾對亞洲美食尤其是中餐的錯誤看法。
該公司在其活動網站上表示:「直到今天，味精不健康的看法，仍在美國人的意識中根深蒂固，亞洲食品和文化仍然因此受到指責。味精會影響人們身體健康的說法，是錯誤的、不科學的。」
在其發布的一段視頻中，幾位亞裔美國人、餐館老闆和醫療專業人士都公開表示，人們對味精和中餐的誤解是無知的表現。
餐館老闆艾迪·黃稱，他的餐廳經歷，已經被改編成了熱門情景喜劇《初學新菜》。他在視頻指出，味精不僅美味，而且幾乎被添加在了所有加工食品中，從牧場調料到多力多滋(Doritos)，都能看見味精的身影。
《韋氏詞典》已於周三在推特上做出回應，《韋氏詞典》表示，它們將重新審查這個詞，並進行相應地修訂。
該公司表示:「隨著詞彙使用習慣和人們態度的演變，我們一直在不斷更新對每一個詞彙的註解，我們也很感激每一位指出我們錯誤的受眾。」
根據美國食品和藥物管理局(FDA)的數據，人類食用味精歷史悠久，而關於味精是否會影響人們健康的爭論，早在1968年就已經開始引起討論。
1968年，一名男子寫信給《新英格蘭醫學雜誌》，抱怨在中餐館吃過飯後，感到身體麻木。
中國食物具有危險性的觀念，由此開始被迅速傳播開來，並被當時的一些醫療專業人士賦予了可信性。
1969年發表的一篇科學論文曾指出，味精是「中餐館綜合症」發病的源頭，並警告說味精會引起「燒灼感、面部壓力和胸痛」，但後來證實，這篇論文並沒有科學依據。
1986年發表在《食品與化學毒理學》雜誌上的一篇論文稱，科學家經過10年的研究，都未能找到證明味精是危險物質的證據，「中餐館綜合症」這個概念本身就值得懷疑。
美國食品和藥物管理局，甚至在20世紀90年代專門對味精進行了獨立調查，最終得出結論:味精是安全的。
然而，這一官方結論已經無法消除美國公眾對味精的恐懼和焦慮。味精一直在美國遭到詆毀，直到今天，人們依然在一直迴避味精。你只要在谷歌上搜索一下味精，就會出現無數類似於「味精有害嗎?」這樣的衍生搜索詞條。
許多監管機構和科學團體都明確地回答過:味精不會對人體造成危害。
世界衛生組織和聯合國糧農組織的一項聯合研究表示，「味精」與「中餐館綜合症」無關，並指出「中餐館綜合症」本身就是基於「軼事」而杜撰出的詞，並沒有任何科學依據。
此外，許多理性的人都說，如果味精如此危險，那麼使用這種添加劑烹飪食物的很多國家，如中國和日本，都會有很多人生病，但這種情況並沒有發生。
正如這項運動所指出的，美國公眾將對味精的恐慌，不負責任的歸咎在了中國食品身上。很多人也因此認為，中餐是不健康的。
2019年春天，一名白人女子在紐約開了一家名為「幸運李」(Lucky Lee’s)的中餐館，美國人由此進一步強化了對中餐的偏見。
這名白人中餐老闆在Instagram上寫道，「幸運李」餐廳會提供乾淨的中國菜，而且不會太油膩，也不會讓客人吃完後感到浮腫和噁心。
這名白人老闆的言辭，在網上引起了一片譁然。很多亞裔和亞裔美國人社區的成員，都指責這名餐館老闆，用「乾淨、油膩、浮腫、噁心」這樣的詞，冒犯了中國食物。
這家餐廳的老闆在面臨了公眾的指責後，在Instagram上發了一條帖子，承認中國食品有益健康，並承諾永遠傾聽大家的意見，及時反思。而這家餐廳在開業8個月後，於2019年12月關閉。
這名老闆在接受《紐約時報》採訪時，明確地表示了歉意。但批評人士認為，她最初的那條帖子，強化了人們對中國食物的錯誤的刻板印象。
這一爭議，引發了一場更大範圍的討論，即哪些食物是「乾淨的」和「複雜的」。例如，為什麼義大利菜或法國菜(都是美國的舶來品)被視為高檔美食，而中國菜或泰國菜則仍被視為快捷、廉價和劣質的食物?
有很多人指出，「美國化」的中餐，根據美國人的口味進行了調整，中餐最初多存在於移民家庭當中。對於亞裔美國人社區的許多人來說，吃中餐，就像在臉上挨了一記耳光。
多年來，美國的中餐館經常在內部貼出「禁止使用味精」的標語。現在，很多餐館則已經開始重新接受這種添加劑。
曾製作並主演電視劇—《醜陋的美味》的名廚大衛·張，以及CNN獲獎電視劇《未知的部分》的已故主持人安東尼·波登，都一直在努力改變公眾對味精的錯誤看法。
他們經常會在網際網路上分享一些自己利用味精製作菜餚、甚至是爆米花的經驗。
安東尼曾明確的說過：「我認為味精是好東西，很多人都認為味精不好，但這是錯誤的，中餐中涵蓋了很多美味，我希望大家不要對中餐抱有偏見。」
據悉，味精是一種常見的天然胺基酸，最早多存在於番茄和奶酪等食物中，人們後來發現了直接提取味精的方法。
這種提取的味精，多被用來給很多不同的食物調味，比如燉菜或雞湯。味精會提升菜餚的鮮味，一道菜餚的鮮味是最難製造的，味精的發明也因此顯得格外難得。