農曆二十三是小年，小年過後新年的腳步也越來越近了，這幾天也漸漸地聞到了新春佳節的味道了，時不時的來幾聲鞭炮聲。大家也忙著準備過年，把房子裡里外外的打掃一遍，擦窗戶、洗大門、買新衣服、置辦年貨等等。過年期間不管是年夜飯或者春節招待客人都是以大魚大肉上桌。民以食為天，在以前窮苦的年代，平時吃的簡陋一點，但是過年必須得吃得好一點，都殺雞殺鴨來慶祝一下新年。

今天分享一道板鴨的做法，板鴨是去我們這裡比較有名的板鴨店買的，味道非常的不錯，自己製作不出那麼好的味道。板鴨我們這裡又叫做熏鴨，是以老鴨子為原料的醃臘食品，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質細嫩緊密，香味濃郁，有「干、板、酥、爛、香」，像一塊板似的，所以取名為板鴨。

板鴨是我們這裡過年過節經常吃的一道美食，因色香味美、風味獨特，又容易保存而深受大家的喜愛。每年的年夜飯我都會做一盤這樣的板鴨，準備的食材有板鴨、香菇、蒜苔，用它們做一道下飯又下酒的菜。

原料
板鴨半隻，香菇4個，蒜苔1小把，蒜4瓣，姜1塊。
調料
生抽、料酒、鹽、雞精、白糖、食用油各適量。
做法

第一部：買來的板鴨上面有灰塵，用清水把它清洗兩遍，然後切兩半，這裡只需要半隻板鴨，先把半隻切小塊，切好放盤子裡備用，另一半留著下次吃。

第二部：我們準備一些配菜，四個香菇洗凈切厚片，蒜苔切小段，全部切好放盤子備用。

第三部：把姜切片，蒜切小粒備用。

第四部：起鍋燒油，放入薑片、蒜粒炒香，然後倒入香菇煸炒，把香菇炒軟。

第五部：倒入切好的板鴨大火炒一分鐘，炒出板鴨的香味，然後倒入少量的清水。

第六部：加蓋燜3分鐘，使鴨肉每一塊受熱均勻。
第七部：板鴨燜好後倒入蒜苔翻炒，把蒜苔炒至斷生。

第八部：調入適量的生抽、料酒、鹽、白糖、雞精，再翻炒均勻即可出鍋。

第九部：出鍋裝修，一道色香味俱全的蒜苔炒板鴨做好了，有肉有蔬菜，營養搭配均衡。

雨銘軒說：板鴨和香菇、蒜苔一起炒，使它口感更營養豐富，有肉又有菜；你也可以把板鴨切小塊，然後直接蒸著吃，因為在醃製板鴨已經把所有的調料都放進去了，也滲透到鴨肉里，所以不需要再放其它調料了；還可以跟青椒或者蒜苗炒著吃，味道都非常好。

不是大廚就炒家常菜，家常菜家常做法，您有什麼意見和建議歡迎評論區留言，我有看到都會回復的；喜歡我的分享請您點個關注唄；我是「雨銘軒說美食」，今天的內容就分享到這裡了，感謝您的觀看，我們下期見咯！