血管清道夫
有一種物質被稱為「血管清道夫」。《中國成人血脂異常防治指南》指出,每天吃一定量的這種物質,有助於降低膽固醇。在咱們國家它被定義為一種食品性原料,可以添加在保健品、藥品、食品當中。遺憾的是,這種「血管清道夫」人體自身不能合成,需要通過飲食才能攝入。到底「血管清道夫」是什麼?哪些食物當中有它呢?
清理膽固醇的「血管清道夫」
血脂異常是誘發心、腦血管疾病的獨立高危因素,其危害是隱匿的、漸進的、全身性的,可引起心、腦、腎等重要靶器官的損害。
我國成人血脂異常總患病率高達40.4%。血脂異常分為四種情況,而「血管清道夫」對降低低密度脂蛋白膽固醇效果最明顯。
①總膽固醇升高
②低密度脂蛋白膽固醇高
③甘油三酯高
④高密度脂蛋白膽固醇低
專家告訴我們,「血管清道夫」降低膽固醇有三板斧。在這三板斧的攻擊下,膽固醇只得敗下陣來。
「血管清道夫」的三板斧
- 抑制膽固醇吸收
- 影響膽固醇合成
- 促進膽固醇排泄
這個血管清道夫到底是什麼呢?
它就是植物甾醇,植物甾醇被稱為「血管清道夫」,它可以抑制膽固醇吸收,減少膽固醇合成,促進膽固醇排泄,每天攝入1-2克的植物甾醇有助於控血脂。
植物甾醇人體自身不能合成,只能從食物中攝取。專家告訴我們,有四大類食材富含植物甾醇。
①仁:杏仁、花生仁以及部分堅果的仁。
②谷:全麥、薏米、小米、玉米等穀物。
③豆:黃豆、青豆、黑豆等豆類。
④油:稻米油、花生油、玉米油、芝麻油、葵花籽油等。
在很多人的印象中,油是血脂升高的幕後推手,所以有些人為了控血脂,完全不吃油。專家告訴我們,這樣其實是不對的。
油是人體不可缺少的營養元素之一,必需脂肪酸要從油中攝取。並且有些油當中就富含血管清道夫——植物甾醇,所以每天攝入25-30克油對身體是有益無害的。
今天專家就教大家在家正確用油,做一道拿手菜——谷香鳳眼蛋。
谷香鳳眼蛋
1,先製作蝦膠
- 去殼去線後打碎
- 加入雞蛋清
- 加入蔥姜水
- 入鹽、糖、胡椒粉、澱粉
- 少量的油
- 順時針攪動上筋
2,製作「鳳眼」
- 麵包塊切成菱形
- 鵪鶉蛋一破兩開
- 在麵包塊上抹上打好的蝦膠
- 鵪鶉蛋從中間按進去
- 七層油溫炸至金黃即可
3,拌涼菜
- 金針菇(焯熟)、青椒紅椒絲、洋蔥絲、紫甘藍放入碗中
- 加入少量油
- 一勺生抽、適量白糖、鹽、味精、醋
- 倒入沙拉中拌勻