醃蘿蔔很簡單，但很多人第一步就做錯了，脆爽好吃有秘訣，超實用！蘿蔔是很常見的一種食材，烹飪方法也多種多樣，大家都知道，冬天裡如果多吃一些蘿蔔，可以助消化，潤燥生津，好處非常多。今天給大家分享一道醃蘿蔔的做法，平常飯桌上如果來一碟自己醃製的爽口蘿蔔，清爽又解膩，比大魚大肉還要美味。
醃蘿蔔的時候，既可以把蘿蔔切成片，也可以切成塊，還能切成花型，其實不管切成什麼形狀都一樣，主要還是在配料上下功夫，只有先把味道都調配好了，才會越吃越想吃。蘿蔔也是很便宜的蔬菜，幾塊錢買回來一根，切成薄片，就可以醃很多，做好的醃蘿蔔，搭配粥或者是其他的主食，開胃又下飯，喜歡的不要錯過哦。
準備食材：
白蘿蔔、食鹽、白酒30克、醋80克、糖100克、辣椒麵10克，熟芝麻
具體做法：
1.先把白蘿蔔用清水清洗乾淨，蘿蔔去掉頭和尾，再把蘿蔔切蓑衣花刀，也可以直接切成條，所謂的蓑衣花刀，就是切好的蘿蔔像蓑衣一樣，先用兩根筷子把蘿蔔墊上，左右各一根，因為要留一點不切斷，先正面切，切完後，翻個面，再斜著45度角切花刀，切好後的樣子像拉花一樣。
2.在上面撒一些食鹽，先醃一下，去掉蘿蔔的水分，稍微抓一下，讓各處都沾到鹽，接著蓋上保鮮膜，讓它醃製4個小時。
3.我們現在來調配料子，需要用到白酒30克、醋80克、糖100克、辣椒麵10克，白酒30克大概有4勺，醋80克大概有10勺，糖100克大概有8勺，辣椒麵10克大概有3勺，辣椒根據自己的口感愛好，增加或者減少用量，然後慢慢攪拌，把白糖都攪拌溶化。
4.醃製四個小時的白蘿蔔時間到了，蘿蔔在這個時候已經出了很多水，現在倒入涼白開水，注意不要直接用水龍頭的生水，容易讓蘿蔔變壞，要用晾涼的白開水，清洗一下，撈起後擠干水分。
5.現在把調配好的料子倒在蘿蔔上面，最後撒上一點熟芝麻，這樣放置一天後，就可以開吃了，放置三天，味道會更佳，酸辣爽口，外形漂亮的拉花蘿蔔就做好了，是不是很簡單，你也趕緊試試吧。
多說幾句：
這是蓑衣做法，跟蓑衣黃瓜一樣，想簡單點就直接把蘿蔔切成條，隨意。
熟芝麻可放可不放，白糖也可以根據個人口味調整。
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