特寫：一塊豆腐「點亮」的新年夢想

新華社武漢1月1日電特寫：一塊豆腐「點亮」的新年夢想

新華社記者梁建強

熱氣騰騰，處處是一片忙碌的景象。

2020年的第一天，在鄂南山區湖北省崇陽縣高梘鄉中山村，富硒綠色豆製品加工廠內的值班人員正用磨漿機磨豆漿。熱氣裊裊，伴著黃豆的清香，不一會兒，黃澄澄的豆子就變成了白色的豆漿。

「工藝改進前，豆子要先經過研磨，再倒出來煮，至少要兩個小時才能出豆漿，而且多是用柴火灶，衛生也不能得到很好的保障。」廠長王學禮說。

中山村地處深山，豆腐、豆漿是地方特產。由黃豆搭配山泉水制出的豆腐，色澤白嫩，口感細膩，遠近聞名，已有上百年歷史。制豆腐的手藝，在中山村代代相傳。王學禮自幼跟隨爺爺做豆腐，學得一手好手藝。但是，由於交通不便，加上純手工製作產量有限，做豆腐的收入微薄。和村裡許多人一樣，王學禮選擇了外出打工。

隨著父母日漸年邁，打工收入不穩定，王家成了貧困戶。

改變，始於2019年。

在相關部門的幫助下，村裡建起了扶貧工廠。一條寬闊平整的公路，叩開了曾經緊鎖的「山門」，讓豆腐「飛出」大山有了希望。

不甘心生活現狀，更不甘心家傳好手藝被荒廢，王學禮選擇回到村裡。「我要通過做豆腐實現脫貧！」他暗下決心。

改進位作工藝和方式，是第一件事。得益於相關部門扶持和農村電網改造，扶貧工廠中引進了自動化設備，打豆漿實現了電動化，油豆腐烘乾用上了烘乾機，豆油皮晾乾也用上了鼓風機和加熱燈……豆腐的產量和品質得到大幅提升。

工人們在檢查扶貧工廠中的線路

「家庭作坊一天打豆子幾十斤，我們工廠現在一天可以打豆子800多斤。產品無存貨，供不應求。」王學禮說。

如今，扶貧工廠效益越來越好，不僅讓王學禮看到脫貧希望，也直接帶動了貧困戶和普通村民就業。目前，有10位村民在工廠里勞作，每月收入3000多元。王學禮算了筆帳，年底，扶貧工廠還有望向村集體交出5萬元。

原本長年在外打工的張輝，也選擇回到家鄉，來到扶貧工廠上班。「在家門口就可以做事，還可以照顧生病的父親，以前真是想都不敢想。」他說。

新年到來，小小的一塊塊豆腐，正如一盞盞指引前行道路的明燈，「點亮」了王學禮新的夢想——「不僅要脫貧，還要致富，更要帶著鄉親們一起富起來！」

時至正午，在王家老屋，王學禮年邁的父親看著當年做豆腐的柴火灶，說起當年帶著12歲的王學禮，挑著豆腐翻山越嶺兩個多小時前往江西賣豆腐的情形。

「新年到了，生活真的越來越有盼頭了。」老人家感慨道。

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