醋是我們生活中不可缺少的一味調料，它不僅能給菜餚提味增香，也有著很好的養生保健功效，被譽為廚房第一調料。具體來說，醋有4大好處。
1，消毒殺菌
醋有很強的抑菌能力，能防止食品中腐敗菌的繁殖，而且對病原菌也有一定的抑制和殺滅作用。
2，生津開胃
胃口不好的慢性病病人和味覺退化的老年人適量吃些醋，可以調節食慾，改善進食情況。酸味能刺激唾液和胃酸分泌，促進消化，緩解積食。
3，利腸通便
便秘多是由於腸道菌群失衡引起的，而醋是發酵食品，在發酵過程中產生了很多的活性物質，可以幫助有益菌生長，從而改善腸道微環境。
4，減少食鹽
食鹽過量高血壓等多種疾病的誘發因素，在烹飪時加入適量的醋來調味，可以相應減少鹽的攝取量。
有一些食材經過醋的浸泡，反而能使營養更加容易吸收，適當食用對身體有益。這裡就為大家介紹一下「醋泡三寶」。
醋泡花生
取適量生花生，用陳醋浸泡一個星期，每天在吃飯的時候吃一小勺即可。在醋的浸泡下，花生中的礦物質和維生素保留機率非常高，同時有助於活血通絡，起到輔助降壓降脂的作用。
醋泡姜
鮮姜切片後放入罐子裡，倒入足量的米醋或陳醋，密封好後冷藏一周，每天早餐吃3片。醋泡姜能夠溫陽祛痰，振奮胃功能，有健胃止嘔、化痰止咳、止痛、解熱散寒等作用。
醋泡黑豆
把黑豆洗好之後，不加油，用中小火慢炒，直到表皮開裂，放涼後再加醋，密封一周。
黑豆中含有花青素，有抗氧化、抑制癌細胞的作用，而醋剛好能將黑豆中的花青素溶解出來，更有利於吸收。另外，黑豆補腎，醋則入肝經，還可以肝腎同補。
今日小結
醋是家家戶戶常用的調味料，也是一種風味發酵的好食材。不僅能生津開胃，還能和其他食材搭配，養身功效翻倍。