家常早餐怎麼做?一樣樣分解給你看

康康那個吃貨 發佈 2020-01-02T09:34:54+00:00

我在前一天晚上發現,晚餐有剩餘的排骨湯,早上起來,就用它煮粥,待湯汁起稠,將昨晚剝好的皮蛋切碎,放進粥中,加鹽和味精,再撒上蔥花、薑末和胡椒粉,就可裝碗就食了。

大家好,我是康康那個吃貨,今天康康想和你們分享下我做早餐的一些過程。改變早餐的第一天,我鄭重推出廣式名點皮蛋粥和揚州傳統點心爛面燒餅。我在前一天晚上發現,晚餐有剩餘的排骨湯,早上起來,就用它煮粥,待湯汁起稠,將昨晚剝好的皮蛋切碎,放進粥中,加鹽和味精,再撒上蔥花、薑末和胡椒粉,就可裝碗就食了。

然後,在燒粥的同時,先將麵粉加鹽、味精與水攪至麵粉起勁,拌到筷子使勁一挑,濕面能從碗底挑起。另外將昨晚洗凈的青菜切碎,進油鍋炒癟後拌入麵糊中,再放在油鍋中煎成一隻只碗口大的呈金黃色的餅。爛面燒餅佐皮蛋粥吃得全家眉開眼笑,一算成本,每人不過吃大餅油條的價錢。再說耗費的時間,一些準備工作放在晚上做了,早上不到一個鐘頭,就可大功告成。

第二天的早餐是杭州傳統名點蔥包檜兒佐江南家常點心成泡飯杭州人把油條稱為「油炸檜兒」,因為他們對南宋奸臣秦檜殘害岳飛有切齒之痛。所以,將麵條象形奸臣,入油鍋炸,以解眾恨。蔥包檜兒就是將春卷皮子在鍋中烤熱,塗以面醬,放進蔥段,再裹市上買來的油條,吃來香軟鬆脆,別有風味。咸泡飯如今在宴席上也能見到,而我是將就昨晚吃的剩菜與冷飯加水煮成,另加豬油、鹽和味精,熱乎乎香噴噴,一家人也吃得胃口大開。這頓早餐油條是外面買的,每人半條;春卷皮子是晚上吃春卷時留下的幾張,因此花費不大,耗時也不多。

第三天早餐我做的是江南傳統家常小吃菠菜雞蛋麵疙瘩。早上起來,漱洗完畢,就將麵粉放入大碗中,磕進兩隻雞蛋,加鹽、味精和蔥花使勁攪拌成厚麵漿,一調羹、一調羹地舀進沸水鍋中,待麵漿凝成團團疙瘩時,放進昨晚洗凈撕斷的菠菜,湯中加熟豬油、鹽和味精,每人一碗,大家吃得稀里呼嚕。

第四天早餐是鍋貼白泡飯。隔天晚上全家吃水餃,有心多包些餃子生著放進冰箱冷藏,早上起來,將生餃子排列在有油的平鍋中烤得底面金黃,再倒進半碗清水,用鍋蓋悶緊,待水干餃熟,即起鍋裝盆。在做鍋貼時,把昨天剩下的冷飯煮泡飯,一干一稀,大家也吃得十分舒服。

最後,我還將吃剩的萊飯用豆腐皮包成長方形,在油鍋中煎到金黃,做成中國「壽司」;在前一天晚上用糯米飯炒香腸丁、香菇丁、筍丁,加糖、醬油、味精做成燒賣餡心,用糧店賣的水餃皮子包成燒賣,晚上蒸一遍,早上再蒸一遍;其他如韭菜餡餅、菜肉餛鈍、麵筋等等,都可在隔晚做好準備,既省錢,又省時,而且全家吃得開心。從我變著法兒改變早餐中得到的啟示是:天下無難事,只怕有心人。做早餐也一樣,只要用心想,是可以翻出越來越多的花樣來的!

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