東莞人,喝臘八粥節有講究,這些禁忌誤區要注意……

東莞時間網 發佈 2020-01-02T09:37:26+00:00

今天是農曆十二月初八,俗稱「臘八」,是臘月的第一個節日。這幾日天氣寒冷,這種情況下,不妨喝粥暖胃,以便達到借節氣養生的目的。

今天是農曆十二月初八,俗稱「臘八」,是臘月的第一個節日。這幾日天氣寒冷,這種情況下,不妨喝粥暖胃,以便達到借節氣養生的目的。

民間有「臘七臘八,凍掉下巴」的說法,雖然有點誇張,但足見人們對於寒冷臘八時節的感受。中醫認為,寒為陰邪,是冬季的主氣,易傷人體陽氣,這一階段養生的關鍵是「養腎防寒」。中醫學還認為,早餐口味不開,而進清淡軟柔之湯粥,可滋潤胃氣,生津滑喉。而且,喝粥更能促進營養吸收,達到養胃養生的目的。

但是臘八喝粥的同時要注意哪些禁忌誤區呢?

三餐不能總喝粥。這個錯誤老人常犯。適當喝粥確實有益,但不可頓頓喝。粥屬於流食,在營養上與同體積的米飯比要差。且粥「不頂飽」,吃時覺得飽了,但很快又餓了。長此以往,老年人會因能量和營養攝入不足而營養不良。所以喝粥也要注意均衡營養。將粥煮得稠一些,配個肉菜,或在兩餐之間吃 些點心等,都能補充能量。

消化不良者的儘量少放黃豆、黑豆等,因為豆類消化起來比較困難。可以多放點暖身的糯米和養胃的糙米。各種食材在烹調之前要充分浸泡,煮制的時間也要長一些,使臘八粥更加柔軟,容易消化。

糖尿病人的臘八粥則正好相反,不要加入糯米和白米,更不要加糖。宜用燕麥、大麥來增加粘稠感,同時要放一半以上的豆子,以便幫助控制血糖上升速度。

減肥者的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感,也要少加糯米和白米這種太容易消化的配料,不加糖。要多加皮比較厚的豆類,比如各種芸豆、紅小豆等,讓粥的質地軟而不爛。薏米淡滲利濕,也有減肥作用。

貧血的病人或年老體弱的人氣血不足,可以加桂圓大棗補氣養血,還可以加上山藥健脾益氣;對於孩子們的臘八粥,最好加入切碎的堅果仁和水果乾,增加香甜的氣息,增強食慾。

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