1月6日，小寒，是二十四節氣中的第23個節氣，也是冬季的第5個節氣。當天，我國多地溫暖如春。還有十多天就是中國的傳統新春佳節了，不少遊子開始返鄉過年。冬日的暖陽下，走在四川三台縣的大街小巷，濃濃的年味撲面而來，街角巷尾不時見到懸掛晾曬的各式各樣的香腸、臘肉，讓人見著就想割下一串或煮或蒸著吃。吃在四川，名不虛傳。
村頭的樹枝上也掛著臘肉、臘魚。當地孩子的作文里不時出現：我家門前樹上的落葉沒了，卻長滿香腸、臘肉，那就是要過年了。。當樹枝、牆角、晾衣杆上的臘肉香腸日漸增多，走路一不小心就會被壓彎枝頭的香腸打到頭，蹭到一臉太陽暴曬出的充足油味，好一個肥年。
儘管2019，肉價持續走高，不少市民面對高肉價只好節制自己的食慾，談肉色變於是成為人們今年的主要話頭。然而，在樂觀的四川人眼中心裡，健康、快樂、吃好永遠是最大的主題。肉再貴，醃製腊味過年，是家家首選。
無論你走在大街小巷還是鄉間小道，總會見到一排排醃製好的腊味迎風而立，其中，香腸尤為特別，和臘肉們一樣被吊起在竹竿上，「肉慾」滿滿。 年味濃濃。
這些做好的腊味晾曬是關鍵，這不僅決定臘貨的味道，也影響它們保存期。於是，當地村民就有了各種種樣、讓人腦洞大開的曬法，有的掛在樹枝上，有的曬在陽台上，有的在操場邊隨便拉根線就掛上了。
凡此種種晾曬方式，都充分地表明四川吃貨對香腸、臘肉深沉的愛啊，你家今年醃製了咸貨嗎、你們愛吃臘貨嗎？ 對於四川人來說，置辦年貨可是過年的重中之重，其實，無論哪一種腊味，都是慢悠悠地給食材注入一份心情，讓味蕾變成情感的宣洩，讓它變成記憶的載體、故鄉的召喚。
一到臘月在外上學或務工的兒女們都著急趕回家鄉，一天都不捨得耽誤，除了思念親人、孩子意外，更重要的是懷念家中那一股濃濃的年味，「有錢沒錢回家過年」的句話也是在外務工兒女一直掛在嘴邊的一句話。
小時候，腊味是過年的味道，是最開心、最快樂的時光；長大後，腊味便是家鄉的味道，是期盼、最幸福的時刻。
香腸、臘肉在經過陽光「愛撫」，寒風「洗禮」的腊味後，散發出陣陣誘人的臘香，這便是最早的年味，也是向在外的客家遊子傳遞著即將過年的訊息。
三台縣城一隅，汽車頂上懸掛的腊味。總之，從入冬第一天起，四川人就開始忙活著買肉、入盆、夯壓、晾曬，做好的臘肉香腸一直吃到開春，「明年再也不做臘肉香腸」的話從來就沒兌現過。直到冬天離開的最後一刻，四川都是臘肉味和香腸味的。
如今坊間流傳一句話，有四川人的地方，就有臘肉香腸。川人對腊味有著很深的執念。最初的時候，做腊味是因為肉類珍貴，冬天儲存不易，抹鹽薰制後，在寒冷乾燥的冬天風乾，易於長期儲存。北京人炫房，東北人炫貂，真四川人則要炫哪個做的臘肉香腸多，這種印象一直保留到了現代，甚至有姑娘揚言「嫁人就嫁這樣的大戶人家」。圖為三台縣農家晾曬的腊味。 照真傳媒 吳達 攝影報導