紅燒肉是我們都非常喜歡吃的一種食材，色澤紅潤吃起來肥而不膩，口感入口即化，配上一碗大米飯，那可真的是美哉，每家每戶對於紅燒肉的做法也都是略有不同的，可以說是百家百種方法，今天就跟大家來分享一下我在做紅燒肉的時候的一個方法，大家有興趣的話，不妨看一看。
我們在做紅燒肉的時候，糾結於一個問題，就是在做紅燒肉的時候我們是應該用白糖還是冰糖炒糖色，對於我來說，其實我覺得在做紅燒肉的時候，最好是用冰糖來炒糖色，因為冰糖炒出來的糖色不管是從顏色還是對口感的影響上，都是比白糖要好的。
接下來我們來看一看，我們製作紅燒肉所需要用到的食材：五花肉、八角、香葉、生薑、大蔥、食用油、料酒、生抽、老抽、冰糖、桂皮
紅燒肉的製作步驟：
第一步：首先我們把買來的五花肉切成四厘米見方的肉塊，等到切好以後，涼水下鍋進行焯水，在焯水的時候放一些蔥段和薑片、料酒進去起到去腥的作用，等到水開以後，我們撇去浮沫，然後把炒好的五花肉撈出晾乾水分；
第二步：把晾好的五花肉進行煎制，取一個平底鍋，鍋裡面放一點點油，然後把五花肉放進去進行煎制，我們就會發現五花肉裡面多餘的油脂已經被煎出來了，然後我們再換一口鍋，起鍋燒油，放入適量的冰糖，等到冰糖融化以後我們把煎好的五花肉放進鍋裡面進行炒制，然後再把準備好的香料進行炒香，等到炒出香味來以後再倒入適量的生抽調味，老抽調色，等到五花肉均勻上色以後，我們就可以在裡面倒入沒過肉的熱水；
第三步：準備一口高壓鍋，把五花肉倒入到高壓鍋中，進行壓制，壓制的時間根據肉的多少決定，一般家庭的食量，壓制45跟中左右即可，等到壓制好以後，我們再把肉倒回鍋中進行收汁，這樣一份肥而不膩，色澤誘人的紅燒肉就大功告成啦。