眼看著『年』的腳步越來越近了，記得小時候在農村，每當進入臘月二十，各家各戶就開始為過年忙碌，尤其是家裡的煮婦，蒸饅頭，燉肉，炸丸子，從臘月二十一直忙碌到除夕晚上，我家也不例外，我媽媽會做各種小零食，可能我也是遺傳了媽媽這個愛好，直到現在也喜歡在廚房搗鼓，看到孩子歡喜的樣子，比中了彩票都開心。
今天阿雅就和大家分享我小時候愛吃的一種小零食「江米條」，八零後可能都吃過這種小吃，可能每個地方的叫法不一樣，你們家鄉管這個零食叫什麼呢？
【自製江米條】
【所需食材】糯米粉400g，白砂糖140g
【製作步驟】
1.準備70g白糖200ml清水加入鍋中，把糖水燒開，糖水加到300g糯米粉中，攪拌一下把糯米粉燙熟，攪拌成大面絮，再加100g乾的糯米粉，攪拌一下，揉成麵糰，揉好的麵糰稍微有點硬，這樣的麵糰不粘手，而且很容易整形。
2.揉好不用餳，在面板上撒上乾麵粉，用擀麵杖把麵糰擀薄，厚度一厘米就可以，再用刀切成寬一厘米的長條，拿一個長條用手搓成圓柱形，和小拇指一樣粗細，長條一頭對齊擺放好，用刀切成五厘米長的小段，撒點干糯米粉，把小段抖散防止粘連。
3.鍋里倒油，先不要開火，把糯米段放進來，開中小火炸，輕輕翻動幾下防止粘連，炸到開始冒泡了糯米條就慢慢膨脹了，用筷子翻動的時候感覺表皮變硬了，就可以稍微把火調大一點炸了。
4.還是勤翻動，讓江米條受熱均勻，炸到金黃色，關火出鍋，現在的江米條就能吃了，又酥又脆。
5.我們可以往鍋里再加70g白糖，150ml清水，這次是熬糖，熬到起密集的小泡泡就行了，關火。
6.把江米條倒進來，快速翻炒，讓江米條都裹上糖漿，撒上適量熟芝麻，還是快速翻拌，翻拌均勻後把江米條倒在大盆裡面。
趁熱在江米條上面撒適量白砂糖，用筷子翻拌一下把江米條都分開，或者直接端著盆顛幾下，這樣糖就會快速變冷，每一顆江米條都會分離了，江米條就做好了，超級酥脆，小時候只有過年才能吃上，今天咱們就過個癮吧，比買的還好吃，喜歡一定要試試。
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