坊間和網絡上長期流傳著喝醋能軟化血管的說法，認為動脈硬化斑塊是鈣化的問題，而食醋中的醋酸可以溶解血管中的鈣質，達到軟化血管的目的。
那麼，這種說法可靠嗎？
食醋的有益作用
食醋的主要成分是醋酸，作為調味料，合理攝入適量食醋能起到開胃、消食等作用。
攝入的醋酸不會溶解血液中的物質，沒有實驗證明喝醋能起到降低血脂和軟化血管的作用。
食醋的不利作用
直接喝醋不僅沒有益處，相反會帶來一些危害。
由於醋酸具有一定的腐蝕性，與醋接觸的口腔、食道和腸胃都會受到刺激。
胃潰瘍患者空腹喝醋會刺激胃黏膜，腐蝕潰瘍，造成劇烈疼痛。
食醋能軟化血管嗎
食入的醋酸在小腸中會被鹼性消化液中和，能夠進入血液的醋酸非常有限，而且很快就會被血液清理掉。因此，喝醋不會改變血液的酸鹼度，也不能軟化血管。
動脈硬化斑塊分為硬斑塊和軟斑塊，鈣化的硬斑塊並不可怕，而主要成分為脂肪的軟斑塊很容易破裂，形成栓子，造成血管堵塞。
正確應對動脈硬化
食醋有助於軟化血管、降血脂的說法也並非空穴來風，而是起源於十幾年前一些動物實驗和流行病學調查，但這些研究後續也沒有更可靠的實驗結果予以證實。
動脈粥樣硬化在40歲以上的人群中發病率高達六成，儘管不能通過喝醋來軟化血管，但可以通過戒菸限酒、均衡營養、加強運動、平衡心態來改善和控制病情。
食醋的調味品效用
儘管不建議直接飲用食醋，但食醋作為一種調味料，合理攝入對健康有益。
口味偏鹹的人可以用食醋代替鹽和醬油等調味品，有利於降低罹患高血壓等心腦血管疾病的風險。
此外，食醋會增加飽腹感，對減肥和控制血糖都有益處，專家建議食醋的每日攝入量不超過6毫升。
文/錢 軍
圖片來源：「頭條號」免費正版圖片
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