文/圖 記者 孫渤海
晨報淄博1月19日訊 「臘月二十五,推磨做豆腐」。豆腐諧音「都福」「頭福」,寓意吉祥美好,逢年過節是餐桌上不可少的一道美味。春節將至,豆腐生意紅紅火火,做豆腐的人比以前更忙了。
1月19日,農曆臘月廿五,在淄博高新區南營綜合市場的豆腐坊內,李京華正準備用模具壓豆花。
豆腐坊外的攤位上,李京華的愛人馬玉梅正忙著張羅生意,來買豆腐的人絡繹不絕。「三塊錢一斤,要多少?」馬玉梅一邊揭開蓋豆腐的籠布,一邊問。顧客很乾脆地說:「先來十斤,快過年了多買點,不夠再來。」
李京華兩口子今年都是40多歲,本地人,做豆腐已有十三四年了。他們做豆腐的工藝大體包括五個步驟,先泡豆子,再磨豆漿,接著把豆漿熬開,然後用酸漿點豆腐,最後用模具將豆花壓成豆腐。
馬玉梅說,原來的時候他們用大灶熬豆漿,要燒炭,幾年前響應環保要求,開始改燒液化氣,「生產效率沒受影響,更乾淨了,我們也得勁。」
做豆腐是他們家的主要經濟來源,每天能賣出500斤左右的豆腐,一半零售,一半屬於訂單生產。「每年快過年的時候特別忙,凌晨四點就開始干,一直到晚上七八點,回家還得忙活別的,覺都睡不好。這不,我妹夫也過來幫忙了。」馬玉梅嘴上說著累,臉上卻帶著笑,看得出,她對現在的日子很知足。
下午1點半,熱氣騰騰的豆腐成形,馬玉梅又要開始新一輪的忙碌了。