母女倆吃涼拌木耳後中毒,提醒:木耳泡發超過這個時間,就別吃了

光明網 發佈 2020-01-07T17:02:57+00:00

黑木耳是一種常見的食物,營養也比較豐富,很多中老年人常常會多吃點來補身體。吃木耳的時候,需要提前泡發一下,做菜才好吃,但是這泡發的時間是有要求的,並不是泡多久都可以,泡時間長了,可能會出現病菌,吃了對健康不利。

黑木耳是一種常見的食物,營養也比較豐富,很多中老年人常常會多吃點來補身體。吃木耳的時候,需要提前泡發一下,做菜才好吃,但是這泡發的時間是有要求的,並不是泡多久都可以,泡時間長了,可能會出現病菌,吃了對健康不利。這不武漢劉女士和72歲的母親吃了涼拌木耳當早餐,出現了中毒現象,還好送醫及時,否則後果不敢現象。

詢問之後,才知道劉女士和母親吃了涼拌的木耳,泡發的時間太長了,泡了兩天兩夜,並且室內的溫度也是比較高的,濕熱的環境,很適合病菌的繁殖,泡發的木耳就成了「致命的毒素」。一般這樣的毒素在高溫和爆炒的情況下,也不會消失,更不要說吃的是涼拌的木耳,基本上就是一盤原汁原味的「病毒聚集地」,這樣吃了就會出現劉女士和她母親那樣的情況,食物中毒。

在吃木耳的時候,要注意什麼?

木耳本身,含有的營養物質是相當的豐富的,含有豐富的膳食纖維,並且還具有很好的吸水的能力,常吃一定能夠很好的幫助中老年人,緩解便秘等排便不順暢的現象。即使是消化不好的人,適當的吃點木耳還是很不錯的,也不會出現問題。並且它含有一種多糖的成分,對身體健康有好處的。可見,木耳本身是沒有問題的,主要是因為泡水時間出了問題。

泡發時間不能超過兩小時,一般來說,泡黑木耳的最佳時間是2個小時,泡發好之後,可以放在冰箱冷藏,避免細菌滋生。選擇泡發的水溫,其實也是有要求的,使用冷水會更好,在泡的時候,口感會更好,還避免了營養的流失。當然,用熱水泡速度更快,還能幫助殺菌,各有利弊。

別吃摸起來黏糊糊的木耳,在泡發之後,出現黏糊糊的感覺的木耳,就不要吃了。正常的情況下,好的木耳泡發之後,摸著是光滑的,吃的口感也會更好。若是已經摸著黏糊糊,不是光滑觸感,可能是已經存在大量的病菌了,最好及時的扔掉。

別吃產生異味的黑木耳,一般來說,木耳泡發之後,是不會出現很難聞的異味的。在泡發的時候,特別是在夏季若是出現了異味大的現象,可能是已經變質了,聚集了很多的細菌和病菌在其中,這個時候的木耳也不能吃了。

晚上不能吃黑木耳?

也有很多的人,會疑惑這樣一個問題,晚上能不能吃木耳。「晚上不能吃黑木耳」這完全是毫無根據的謠言,也有的人聽過「中午吃黑木耳補血,晚上吃黑木耳敗血」等,這些都是謠言,自己要注意區分。

在吃黑木耳的時候,還是要注意很多事情的,尤其是泡發的時間,一定要注意不能超過兩個小時,這樣來說,通常隔夜泡發的黑木耳就不能吃了,因此不要選擇在晚上泡木耳,容易出現很多細菌。

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