快過年了，為何要提醒有關腎結石的事呢？因為，在咱們同胞中，患有腎結石的人，大約有6120萬，算下來，平均每17個成年人中，就有1位。體內有腎結石，可能突然發生劇烈腰痛，還會有噁心、嘔吐、發燒、血尿等表現，而在民間，有很多傳說，比如，腎結石患者不能吃豆腐。這是真的嗎？腎結石與飲食有何關係？過年時，需要注意哪些事項呢？咱們現在來解析。
咱們首先要明白，哪些人是腎結石的高發人群。按照當前的研究結果，腎結石的 發生與遺傳及家族史、年齡、性別、肥胖、炎症性腸病、高尿酸血症、甲狀旁腺機能亢進等有關，也與尿路梗阻、輸尿管狹窄，以及服用利尿劑、部分抗生素等藥物有關。因此，很多人都可能發生腎結石。
腎結石，如果按結構或成分，可以分為草酸鈣結石、磷酸鈣結石、尿酸結石、鳥糞樣結石、胱氨酸結石等類別。不同類別的結石形成，生活方式等誘因是不相同的。比如，長期吃素、服用草藥、久坐的人容易發生草酸鈣結石；慢性腎臟疾病、長期盲目補鈣者會發生磷酸鈣結石；肥胖、高尿酸血症者會發生尿酸結石；慢性尿路感染者，會發生鳥糞樣結石；胺基酸轉運酶缺陷，會引起胱氨酸結石。
腎結石與飲食有什麼關係呢？首先，在所用結石的發生誘因中，飲水量不足，導致尿液濃度升高，是腎結石形成的關鍵要素。因此，活動量少且不愛喝水的人，要特別注意。屬於腎結石高發群體的人，都需要及時補水，稀釋尿液，讓其中的溶質更均勻，從而減少結晶沉積，促進排出。建議每天飲水2500毫升以上，這是預防腎結石、減少併發症的有效措施。
腎結石的形成，與飲食種類有密切關係。高鈉、高脂、高糖、高嘌呤、高草酸、高蛋白質等，都會通過代謝過程，參與腎結石的形成，因此，預防腎結石的第2個關鍵措施是飲食清淡，同時要特別注意限鹽、減少草酸攝入、增加枸櫞酸攝入。限鹽，除了減少炒菜時放鹽，還要注意減少加工食品攝入，比如薯條、火腿腸之類。草酸含量高的食物，包括土豆、大豆、菠菜、甜菜、蘆筍、芹菜、花生、腰果、巧克力、葡萄柚等，過年時，要對照管嘴，同時，可以增加蔬菜、水果的攝入，橙是較好的選擇。
腎結石與豆腐的傳言，與製作方法有關。傳統的豆腐製作過程中，需要添加滷水，滷水的主要成分是氯化鎂、氯化鈣、氯化鈉、硫酸鈣等，加熱後再冷卻，會析出氯化鎂結晶。不過，當前的豆腐製作方法已經改良，多數採用原汁豆腐水發酵的方法，滷水成分減少。因此，如果沒有高尿酸血症，吃豆腐是不會顯著增加腎結石風險或引起復發的。菠菜中的草酸含量較高，但是，含草酸和含鈣的食物，會在胃內結合，不易被吸收而進入尿液。因此，菠菜與豆腐同時吃，可以減少腎結石發生風險。
預防腎結石產生或復發的風險，在飲食方面，除了保證飲水量外，還要避免攝入含糖飲料，補水應選擇白開水或純凈水。動物蛋白的攝入量，需要控制在每天50克以內，過年的時候，不能見肉就吃，需要克制。同時，鈉的攝入要減少，鈣在攝入也應限制在每天1200毫克。脂肪會使腸道的鈣吸收減少，草酸與鈣的結合相應減少，進入腎臟的草酸就會增加，因此，預防腎結石，要減少肥肉、動物油脂、奶油等攝入，進食油膩食物後，需要加大飲水量。乳糖會增加鈣的吸收，使草酸鈣增加，因此，需要控制甜食。嘌呤，會在機體內氧化為尿酸，促進草酸鹽沉積，導致尿酸結石。為了預防腎結石及復發，特別是尿酸水平已經超標的人，過年時，要注意避免攝入海鮮、動物內臟等嘌呤含量高的食物，啤酒最好也少喝或不喝。最後提醒您，大吃大喝後，要活動，避免久坐。
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