蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中經過充分釀造而成的天然甜物質。
蜂蜜營養豐富，其味甘、性平，能補脾養氣，滋陰潤肺。每天一杯蜂蜜水，可潤腸通便，預防感冒，清除體內毒素，保養皮膚，延緩衰老。那我們該如何保存和飲用蜂蜜才是最科學的呢？
儲存方法：
蜂蜜儲存時應放在陰涼、乾燥、清潔、通風處，溫度保持在5~10℃。空氣濕度不超過75%的環境中。裝蜂蜜的容器要蓋嚴，防止漏氣，減少蜂蜜與空氣接觸。
不宜飲用人群：
1.不適宜未滿一歲的嬰兒食用。蜂蜜在釀造、運輸與儲存過程中，易受到肉毒乳桿菌的污染。嬰兒由於抵抗力弱，食入肉毒乳桿菌後，則會在腸道中繁殖，並產生毒素，而肝臟的解毒功能又差，因而易引起肉毒乳桿菌性食物中毒。
2.不適宜濕阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。
食用方法：
新鮮成熟的蜂蜜可直接食用，也可將其配成水溶液，因為水溶液比純蜂蜜更易被吸收。
水溫：
沖服蜂蜜是有講究的，不宜用溫度過高的水沖調。因為蜂蜜除了含有65%~80%的葡萄糖及果糖外，還含有豐富的酶、維生素和礦物質。
如果用沸水沖服蜂蜜，酶和維生素會被高溫所破壞。所以最好用溫開水，以40~50℃的溫開水沖服為宜，水溫最好不要超過60℃。虛寒體質的人要用溫水沖服，火氣旺盛的人則應使用冷開水沖兌。適宜的水溫能令蜂蜜的功效更加顯著。
飲用時間：
蜂蜜的食用時間大有講究，一般均在飯前1-1.5小時或飯後2-3小時食用比較適宜。胃酸過多或肥大性胃炎、特別是胃和十二指腸潰瘍的患者，宜在飯前1小時半食用溫蜂蜜水；胃酸缺乏或萎縮性胃炎的患者，宜食用冷蜂蜜水後立即進食；神經衰弱者在每天睡覺前食用蜂蜜，可以促進睡眠，因為蜂蜜有安神益智和改善睡眠的作用。
劑量：
食用蜂蜜的一般劑量是：成年人每天食用100克較為適宜，最多也不超過200克，分早、中、晚三次食用，早晨30-60克，中午40-80克，晚上30-60克，兒童每日食用30克較好。用於治療時，以兩個月為一個療程。