砂鍋紅薯粉
主料：紅薯粉350克
輔料：薑末、蒜末各5克、郫縣豆瓣碎10克、泡椒碎6克、花椒麵6克、香蔥碎20克、芽菜碎、花生碎各10克
調料：芽菜油30克、芽菜湯400克、雞精3克、白鬍椒粉2克、白糖4克、陳醋5克
做法：
1、紅薯粉350克改刀成1.5厘米見方的塊，汆水瀝乾備用；
2、鍋入芽菜油30克燒至五成熱，下入薑末、蒜末各5克、郫縣豆瓣碎10克、泡椒碎6克小火炒出紅油，倒入芽菜湯400克，調入雞精3克、白鬍椒粉2克、白糖4克、陳醋5克，倒入紅薯粉塊翻勻，大火收汁，勾薄芡，起鍋前撒入花椒麵6克翻勻，裝入熱砂鍋；
3、表面撒香蔥碎20克、芽菜碎、花生碎各10克即可走菜。
韭菜燜豆腐
製作關鍵：豆腐入鍋前，先在湯汁中調味，這樣可以使豆腐在燒制過程中充分吸收鹹味，入味更充足。
走菜流程：
1、豆腐改刀成長約10厘米、寬約4厘米、厚約1.5厘米的片待用。
2、鍋入底油下小米辣圈煸香，下高湯調味，大火燒沸後下入豆腐片，小火煨至湯汁剩原來的一半時調入醬油晃勻，繼續燒至湯汁剩下原先的1/5時下入韭菜，淋少許明油即可。
紅燒魚塊
食材
草魚、蒜、蔥、姜、麵粉、醬油、醋、蚝油、五香粉、冰糖
做法
1.洗凈的草魚切成一厘米寬的塊，蒜拍一下，蔥切段，姜切片。
2.在一個乾淨的盤子中放一些麵粉，把魚塊放入盤中兩面都拍上麵粉，放入煎鍋中煎至兩面金黃色盛出備用。
3.另起鍋下油，先放少許蔥姜熗鍋，再放入魚塊翻炒幾下，再加醬油，醋，蚝油炒香
4.再加水，五香粉，冰糖，大火燒開，轉小火蓋蓋燉10分鐘
5.最後開大火收一下汁出鍋即可。
紅燒帶魚
食材：帶魚、蔥姜蒜、干辣椒、澱粉、料酒、生抽、老抽、醋、白糖、鹽
做法：
1、 帶魚去頭去尾，剪去魚鰭、去除內臟沖洗乾淨。
2、 把帶魚切成段兒，兩面打上刀花，加適量薑片、鹽、料酒醃製20分鐘。
3、 醃好之後帶魚表面裹上一層干澱粉。
4、 取一小碗，放入鹽、白糖、陳醋、生抽、老抽、蚝油、兌上涼開水，攪拌均勻備用。
5、 姜蒜切末、干辣椒切段、小蔥切段兒。
6、 平底鍋鍋底用生薑塗抹一遍，倒入食用油，油熱之後放入帶魚，中小火緩慢煎至兩面金黃。
7、 炒鍋中倒油，放入姜蒜干辣椒煸香，倒入調好的料汁，大火燒開。
8、 把煎好的帶魚放入鍋中，慢慢燉煮2分鐘。 轉大火收汁，待湯汁變濃稠後關火盛出，撒上少許蔥花。