美國食品藥品監督管理局（FDA）近日宣布，魔芋根中發現的葡甘露聚糖，將被添加到美國對膳食纖維的定義中，並建議列入膳食纖維定義的其他9種不易消化的碳水化合物名單中。與此同時，該機構計劃「行使執法自由裁量權」，允許製造商在營養標籤上的膳食纖維聲明中包括這些額外纖維的數量，並補充事實標籤。FDA的這一裁決將為製造商開闢新的途徑，以滿足越來越多尋求纖維聲稱需求的消費者。
早在2016年，FDA首次對膳食纖維進行了定義，即某些天然纖維在植物中是「固有的、完整的」，並添加了經FDA確定具有有益於人類健康的生理作用的分離或合成的、不可消化的可溶性和不溶性碳水化合物。
2018年2月24日，洛杉磯食品律師組織(Food Lawyers, Los Angeles)向FDA提交了一份公民請願書，要求將魔芋粉，也就是魔芋葡甘聚糖列入營養成分標籤上中的膳食纖維範疇。FDA在審查請願書後，批准了這一請求，根據定義，葡甘露聚糖複合膳食纖維定義，並且已被證明具有有益的生理作用，幫助降低膽固醇。
據悉，Food Lawyers提交的證據還表明葡甘露聚糖可以增加排便頻率，減少能量攝入和減輕體重。儘管如此，FDA選擇不解決這些問題，而是集中於血液膽固醇方面。
該機構確定了26項研究，檢查了葡萄糖甘露聚糖對血液膽固醇的影響，其中8項研究來自Food Lawyers，7項來自公眾評論，另外11項由FDA獨立發現。然而，由於各種原因，包括不恰當的統計分析或對照組，以及缺乏有關參與者飲食中其他成分的飲食信息，17項研究未能得出科學結論。
最終用於告知FDA決定的9項研究包括了一系列人群，包括患有高膽固醇血症的兒童和成人，樣本量為11人到39人不等。參與者每天以2-13克的劑量服用含有葡甘露聚糖的膠囊或食品。結果顯示，雖然有三項研究沒有發現由葡萄糖甘露聚糖引起的膽固醇有任何顯著變化，但有六項研究表明，總膽固醇和/或低密度脂蛋白(LDL)膽固醇有所下降。此外，FDA指出，其中一項研究沒有發現碳水化合物限制飲食的影響，這在美國飲食中並不常見。
一份更新的列表
葡甘露聚糖是FDA添加到膳食纖維定義中的第十種不可消化的碳水化合物。其它成分還包括混合植物細胞壁纖維、阿拉伯木聚糖、藻酸鹽、菊粉、高直鏈澱粉、低聚半乳糖、聚葡萄糖、抗性麥芽糊精/糊精和抗性澱粉4 (RS4)。2018年加入這些指標，標誌著兩年來製造商不確定性的終結。
2019年4月，MGP原料公司提交了一份將抗性澱粉4(RS4)列入膳食纖維列表的申請，如今這一申請已經得到滿足。這也意味著該公司的旗艦品牌Fibersym和FiberRite在計算產品的纖維含量時，可以被正式計算為纖維，並顯示在標籤上。
膳食纖維定義中已經包含了7種不易消化的碳水化合物，包括β-葡聚糖可溶性纖維、車前草殼、纖維素、瓜耳膠、果膠、刺槐豆膠和羥丙基甲基纖維素。此外，還包括天然存在於食物中的纖維，例如蔬菜、全穀物、水果、穀類麩皮、片狀穀物和麵粉。
飽和市場中的壁壘？
FDA膳食纖維定義的擴大也驅動了纖維創新的迅速增長。但是一些行業領導者們認為這個飽和的市場可能會給新進入者帶來障礙。此外，增加富含纖維食物的比例也可能會導致消化不良。由於製造商面臨著提供消費者所需的纖維增強營養益處的挑戰，因此某些纖維，尤其是高含量的纖維可能會引起消化不適。因此，需要仔細考慮成分。
儘管如此，由於消費者的興趣依然強烈，人們對纖維的興趣重新燃起。FDA最近的一些成功案例表明，消費者會為了消化健康而持續攝入纖維，但新發現的健康益處也推動了這一應用。
2018年Innova Market Insights進行的一項消費者調查顯示，美國44％的消費者正在增加其纖維的消費，英國33％的消費者也在增加。與此同時，有纖維聲稱的新產品發布年平均增長率為21％，新發現的健康益處正在推動纖維的應用。當被問及食用纖維的原因時，大多數美國消費者(64%)列出了消化健康，但有趣的是，體重管理(24%)和能量(16%)也很重要。
來源：Nutritioninsight
編譯：Carol