訪輕工 看老字號煥發新魅力:古龍香飄千萬家

台海網 發佈 2020-01-20T04:12:42+00:00

古龍食品有限公司市場部李彤彤:分工就是我這邊為主導策劃拍攝,廚師就是我們小李同學,因為他比較專業,我們做飯都不好吃,為什麼她是配音呢,因為我是唯一的閩南人,偶爾會用閩南語去配音。

台海網1月20日訊 據廈門廣電報導 一說到古龍食品,總是能打開我們的味蕾,喚醒我們的味覺記憶。古龍品牌的歷史可以追溯到上世紀初,在百年的光陰里,它的變遷,見證著廈門企業的發展歷程,這其中有工匠精神的堅守,也有順應潮流,在網絡平台中開創新的商機,1月19日的新春走基層系列報導,我們就走進輕工集團下屬的廈門古龍食品有限公司。

古法制醬 堅守這口「老味道」

廈門古法醬油釀造技藝第五代傳人 劉團結:這種機器就是專門在做蒸豆,早上差不多5點左右(蒸),要蒸多久 一個多小時。

在古龍食品有限公司的生產車間裡,機器的轟鳴聲,打開了劉團結和同事們的一天,也開啟了一粒黃豆成為一滴醬油的第一步。經過浸泡蒸煮後,這些飽滿的東北黃豆被裹上了麵粉和菌種,送進醅間,它們要在這裡待上4天,經歷第一輪發酵。

廈門古法醬油釀造技藝第五代傳人 劉團結:這是昨天進的是溫的,因為它在發酵,發酵就會產生溫度 一般在50度以內,第三天我們就要下滑,讓它下滑到20多度,出房的時候有時候差不多在10多度。

劉團結是省級非遺項目——廈門古法醬油釀造技藝的第五代傳人,在他看來,古法釀造凝結著祖先與自然和諧相處之道。比如,溫度和濕度是黃豆發酵的關鍵因素,在自然環境下,黃豆的發酵更為舒緩,對於溫度和濕度的控制,也都由人來調節。

廈門古法醬油釀造技藝第五代傳人 劉團結:我要勾到這裡,就是這麼大範圍,如果我要再想,就再勾進去了,再來就是長鉤,我可以勾這麼大,再來我就是打開,所以我們控制溫度,就是靠這個門。

在古法制醬的工序里,耗費在醅間裡的四天時間並不算什麼,因為接下來,還有漫長的四季,在等待著這些黃豆。在這片四萬多平方米的曬場上,黃豆們靜靜地躺在六萬口醬缸里,它們要在這裡曬上一年,經歷最後的發酵。

廈門古法醬油釀造技藝第五代傳人 劉團結:如果今天好天氣,第一個任務就是掀缸蓋,最大的困難就是天氣,因為天氣你沒有辦法去掌控它,比如說今天霧很大,我們要等霧散了,不然你這個缸蓋掀了,水分會帶到這個缸里去,在發酵的過程當中,我們要去配合自然。

什麼時候該曬,曬多久,曬場上的工序看似簡單,但一掀一蓋,都蘊藏著千年的經驗和傳承。

廈門古法醬油釀造技藝第五代傳人 劉團結:像我做豆子,做了40年了,其實我才經歷了40次的春夏秋冬而已,一輩子的40年太長了,但在我們這個行業40年不多,你才40次而已,這種古法釀造醬香很純,是老祖宗流傳下來的,也是我們中華的文化。

現場:我是來自古龍食品研發部的李翔輝,我是李彤彤,我是梁亦亘為什麼會在一起做抖音,因為我們(古龍)主要是罐頭產品,想在市場上給大家推廣罐頭產品的應用方式。

營銷創新 古龍香飄千萬家

古法釀造的醬油不僅是古龍食品的主打產品,也是其它品種豐富的罐頭產品中,不可或缺的佐料。

現場:今天我們給大家做一道紅燒豬肉炒米粉,開始吧。

兩位80後企劃,再加上一位90後主廚,2018年3月,這個年輕的團隊開始運營「古龍食品」抖音帳號。

古龍食品有限公司市場部 李彤彤:分工就是我這邊為主導策劃拍攝,廚師就是我們小李同學,因為他比較專業,我們做飯都不好吃,為什麼她是配音呢,因為我是唯一的閩南人,偶爾會用閩南語去配音。

沒有老師,運鏡手法和視頻剪輯,都是他們自己摸索和設計的,沒想到發出的第一個短視頻,就吸引了9萬多網友。

古龍食品有限公司市場部 李彤彤:完全沒有想到,就是第二天打開的時候,發現有很多的贊,閱讀量很高,自己也很開心,大家會形成一個共鳴,會引發討論,我家是不是會也是這樣炒的或者我還要加什麼,我們家的炒法會不一樣。

近兩年的時間,他們堅持每月更新,地道的閩南菜和獨特的閩南配音,讓「聞香」而來的粉絲越來越多,最火的一條短視頻,有20多萬的點擊量。春節快到了,今天,他們打算用閩南人最熟悉的幾個菜品,拍攝一個「年夜飯」系列。

古龍食品有限公司市場部 梁亦亘:我們的最終目標是什麼,就是教會大家怎麼運用罐頭去做一道菜,簡單方便地去完成一道閩南美食。

不僅有抖音號,「古龍」還開起了網絡直播間,通過網際網路這條快車道,讓更多的人認識和品嘗到這口老味道。在剛剛過去的2019年,超過4200萬瓶古龍罐頭走上了老百姓的餐桌;47萬瓶古龍醬油打開了無數個家庭的味蕾;31萬趟尋味之旅,瀰漫著醬文化園的淡淡豆香。這一年,古龍食品有限公司實現利潤總額2000萬元,同比增長895%,創下了歷史新高。流逝的百年光陰,並沒有讓古龍的「香味」淡去,反而讓它沉澱出了更加豐富的一面,煥發出了新的活力。

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