茉莉花茶,既有悠悠茶韻,又有芬芳花香,因而受到眾多茶友的喜愛。
和其它茶葉相比,茉莉花茶工藝更為繁瑣,加工周期更長,所以品質更難把控,要做出好的茉莉花茶需要極高超的技藝。
很多人認為,茉莉花茶越香越好,其實不然。
所謂茶引花香、花增茶味,茶的清香和花的芬芳應結合為一體,說到底還是要以茶為根本,花為「錦上添花」。
關於如何挑選茉莉花茶,我們參考北京市消費者協會以及業內專家的意見,給您提供4點參考建議:
1、看外觀
優質茉莉花茶,原料嫩度好,外形細緊壯結,鋒苗顯露,多毫,凈度好,不能有雜物(我們下期評測的某大品牌茉莉花茶,裡面就發現了鐵絲),且色澤嫩綠勻整。
而級別較低的茉莉花茶,色澤黃褐,勻整度和凈度都不高,而且多帶有莖、梗。夏秋茶比較枯綠欠油潤,陳茶色澤灰暗。
如果您購買的茉莉花茶是禮盒裝,看不到干茶,那就要仔細查看質量等級、產地等包裝信息。
2、聞香氣
茉莉花茶的香氣,主要從鮮度、濃度、純度三個方面來判斷。
鮮度,指茉莉花茶的鮮靈程度,說白了就是香氣是否新鮮。
高檔花茶講究「一嗅即感」,就是說香氣很敏銳,這是更高級的鮮。而不新鮮、陳味,都是低檔花茶或陳茶的表現特徵。
濃度,即耐泡度。好的茉莉花茶香氣持久,更耐泡;而低檔花茶不夠持久,而且香氣薄,第一泡有香氣,但二泡就聞不到了,說明濃度非常不好。
純度,說的是茉莉花茶的花香、茶香是不是夠純。比如茉莉花茶中雖以玉蘭打底,但不能「透蘭」(不能出現玉蘭花香氣),更不能有煙焦味及其他異味。
3、看湯色,品滋味
好的茉莉花茶,湯色清澈明亮,色澤黃綠,而劣質茉莉花茶大多暗黃或泛紅。
滋味上,好的花茶滋味純正濃醇,一般滋味與香氣關聯很大,香氣鮮,滋味爽;香氣濃,滋味醇;香氣純,滋味細。
4、看葉底
好的花茶,葉底細嫩多芽,芽多說明嫩度好,色澤黃綠軟亮;而劣質花茶葉底欠勻整,色澤暗,形狀粗展,如果莖梗多,說明嫩度較差。
選購好茉莉花茶後,接下來保存了。
在保存過程中,要嚴禁與有異味的物質接觸,貯藏的容器要保持清潔,並密封好,防止香氣散發。
此外,貯藏環境要保持乾燥,如果空氣濕度大,水分進入花茶里,會影響花茶的口感以及香氣。