大家好，我是廚師胖哥。今天給大家分享一道紅燒排骨的製作方法。希望大家喜歡。
1 首先我們需要準備的食材有，青紅辣椒塊，宰好的排骨，和提前切好的土豆塊。
2 然後起鍋燒水，倒入排骨，我們先給排骨焯一下水。再適當的淋一點，料酒和鹽巴去腥。
3 然後把鍋燒熱涼油一勺兒，下入冰糖，給他炒出糖色。
糖色炒好後倒入排骨，翻炒均勻。然後再下入八角香葉桂皮給他炒香。炒香後下入薑片蔥段兒。最後再適當的淋點生抽上色。
4 然後鍋中加水，沒過排骨。開始調味鹽，雞精，味精，各一小勺。這裡也可以，根據自己的口味來調味。
再然後大火煮開。這裡給大家說一下，可以用高壓鍋壓，也可以用普通鍋煮。用高壓鍋壓的話，大概上汽5分鐘左右就可以了。用這種普通鍋煮的話，大概要出25分鐘左右。
5 排骨煮得差不多了，我們下入土豆塊。再次蓋上鍋蓋兒，壓個一分半鐘左右。如果是用普通鍋煮的話，土豆兒煮耙就可以了。
然後就可以換鍋了，大火收汁。最後撒上青紅椒塊，就可以起鍋裝盤了。
6 一道簡單美味的紅燒排骨，就製作完成了。好不好吃只有試過才知道。如果有喜歡吃的朋友，不妨試著在家做一下，不會的私信我。
總結 紅燒排骨是一道非常簡單的家常菜餚。製作這道紅燒排骨的關鍵，就在於炒好糖色。記住糖色微微變色起泡的時候就可以倒入排骨了。不然再到後面糖色就糊了。當然也可以用生抽調色，但是生抽調色的味道，沒有糖色的味道好。
我是廚師胖哥，今天的文章就給大家分享到這裡。如果你對這篇文章感興趣，或者還有不懂的地方，也可以關注胖哥，到胖哥的個人主頁，觀看視頻版紅燒排骨。最後謝謝大家的閱讀，我們下期再見。別忘了給胖哥點個讚喲。因為你的肯定是胖哥持續創作的動力。