想起剛剛和宋表姐互懟，再多吃一點吧，你胖了才能顯得我瘦啊！平日裡打打鬧鬧已經成為生活的主旋律，每每我張羅一桌菜，看著宋表姐和飛哥吃飯吃得香，夾菜夾得勤，身形日漸豐滿起來，心底莫名燃起一股難以言喻的成就感。害！自己好似養大兩頭豬的老母親。
最近做了一道酸菜五花肉，飯桌上的宋表姐和飛哥，加飯加得更勤了。
說這道菜是元祖級偷飯賊也不過分，一上桌，這頓沒個兩碗飯是收不了場的。
主要是這酸菜夠咸，超級下飯，除了配飯，用作喝粥、下酒、配麵條也挺不錯的。晚餐吃不完送入冰箱，第二天早上煮個白粥或是粉絲、麵條，酸菜五花肉再拿出來熱一下，就著麵條或者白粥也是極好的。
這道菜成敗之筆在於調味。調味很重要，糖要根據自己口味調整，生抽和老抽儘量少放，先不要一下子放太多了，可以多嘗逐漸加量，嘗了味道後再決定鹽的用量！一起來試試吧！
材料準備：
酸菜、五花肉、料酒、醬油、糖、蚝油、蒜、姜、花椒、大蔥、香葉、八角、干辣椒、桂皮
第一步：
薑片、蒜瓣、大蔥、香葉、桂皮、八角、干辣椒切好備用。
第二步：
五花肉切成肉片。
第三步：
酸菜泡水泡淡鹽味，清洗乾淨，抓干水份切小塊。
第四步：
冷鍋下油，中小火放入冰糖，炒到冰糖融化，顏色變深就可以了。
第五步：
冰糖炒到焦糖色後，下五花肉翻炒均勻裹上糖色。
第六步：
加入一勺生抽和半勺老抽。
第七步：
加入蒜、大蔥和薑絲，讓五花肉多炒一下，煸炒出油，五花肉吃起來才不會那麼膩。
第八步：
加入香料，繼續翻炒。到這一步就可以炒好的五花肉盛出。
第九步：
然後把酸菜用油煸炒一遍。
第十步：
酸菜炒好後五花肉回鍋，這時可以調入一點的鹽。
第十一步：
炒好後轉到砂煲中，加入適量開水，小火慢燉一小時左右。
燜煮前湯汁較多（上圖）&燜煮後剩下的都是精華（下圖）
第十二步：
關火出鍋。放點蔥段增香點綴。如果喜歡吃辣的，關火前還可以加點小米椒翻炒。
第十三步：
五花肉燉到軟爛才好吃。出鍋配上白米飯，勺點菜湯更下飯喔~