血脂是怎麼來的
血脂的來源主要有兩部分:一部分來自富含膽固醇的食物，如蛋黃、奶油、腦組織、內臟(特別是肝)及脂肪豐富的魚肉類，稱為外源性血脂;另- .部分由體內自身合成，稱為內源性血脂。
食物中的脂肪在胃中經過加溫軟化後，進入小腸。膽囊在食物和胃腸道一些特殊激素的作用下，發生收縮，將膽汁排人腸道內。膽汁中含有膽鹽，可以將脂肪乳化，形成微小的脂滴分散於水溶液中。這時，從胰腺分泌出來的脂肪酶，就可以更有效地把脂肪分解成甘油和脂肪酸。隨後，膽汁中的膽酸又可與之結合，形成水溶性複合物促進其在小腸的吸收。內源性膽固醇或甘油三酯(三醯甘油)主要在肝臟和小腸合成，占內源性血脂的90%。兩種來源的血脂是可以相互制約的。
正常情況下，當攝人食物中脂肪、膽固醇含量增高時，腸道吸收增加，血脂濃度上升，同時肝臟的合成受抑制。反之，限制攝人時，肝臟合成將加速，同時清除也加速，故最終血脂濃度保持相對平衡。但當肝臟代謝紊亂時，便不能正常地調節脂質代謝。此時，若繼續進食高脂食物，必然導致血脂濃度持續增高，久之則可造成血管系統及其他臟器的嚴重病變。
高脂血症指血液(正確地說應該是血清)中脂質成分過剩的狀態。主要的脂質為膽固醇和中性脂肪(甘油三酯)。膽固醇分為被稱為惡性膽固醇的LDL和被稱為良性膽固醇的HDL。前者呈高值時，可在血管壁沉積，引起動脈硬化，故稱為惡性膽固醇。後者則有抑制動脈硬化的作用，故稱為良性膽固醇。中性脂肪可以在脂肪組織中蓄積，在必要時作為能量的來源而利用。過分的中性脂肪積蓄則成為肥胖。引起高脂血症的原因有二，其一是遺傳因素，父母、兄弟、姐妹中有膽固醇或中性脂肪中的一-項或兩者都高的情況稱為家族性高脂血症;其二是患有易引起高脂血症的疾病，這種情況稱為繼發性高脂血症。
高血脂症狀
高脂血症患者通常沒有自覺症狀，因此被稱為無聲的疾病。但是膽固醇長時間持續過高，手足關節就會形成脂肪塊，外觀上類似於黃色的瘤，並伴隨疼痛，稱為黃色瘤。黃色瘤特別好發於眼瞼內側、肘外側、膝關節等處，而且會發生跟腱肥厚、足肥大。血液中中性脂肪極度增多，血清( 血液的上清)混濁得像牛奶一樣，稱為乳血清。此時可以並發急性胰腺炎，並引起劇烈腹痛。
勤吃醋泡木耳能降血脂？清華教授：1件事堅持2個月，血管自然軟
有人說吃醋泡木耳可以降血脂，其實並不是這樣的，木耳和醋都不足以達到降血脂的目的。真正降血脂的是這件事。
這件事是指時常補充月見草油酸類的油脂化合物，月見草油酸中含有大量的植物甾醇，可以起到抑制機體吸收動物食品所含膽固醇的作用，協同不飽和脂肪酸與體內膽固醇結合轉變為液體，隨尿排出體外，從而降低血中膽固醇的含量，有助於高脂血症與動脈硬化症患者的康復。因此，高血脂人群可以經常服用一些月見草油酸來改善我們的血脂水平，穩定血脂指標。
同時，合理的膳食結構是也高脂血症的自我防治的法寶。其一般原則是「四低一高」，即低熱量、低脂肪、低膽固醇、低糖、高纖維膳食。首先要限制總熱量，尤其肥胖者應逐漸降低體重，限制總熱量的攝入是減肥的重要措施，以每周降低體重0.5~1千克為宜。避免暴飲、暴食，不吃過多甜食，飲食有節。其次是低脂肪、低膽固醇膳食。脂肪占總熱量20%為宜，並且以含多鏈不飽和脂肪酸的植物油(豆油、花生油、玉米油)為主;膽固醇攝入量每日控制在200~300毫克以下為宜。避免食用高膽固醇食品。第三是高纖維膳食，如粗雜糧、米糠、麥麩、干豆類、海帶、蔬菜、水果等，每日攝入纖維量35 ~45克為宜。若每日食用含纖維豐富的燕麥麩50克，即可起到良好的降脂作用。