自明朝的鄭和下西洋帶回燕窩，中國的燕窩食養文化就開始逐漸流行，乾隆常常吃燕窩、《紅樓夢》等多部經典文學作品也常常提起燕窩的滋補功效。
(燕窩富含營養，老少咸宜)
燕窩到底有什麼價值呢?據相關研究顯示，燕窩中的唾液酸含量是普遍物質含量的五十倍，唾液酸又有「腦黃金」之稱，有利於促進胎兒及嬰兒大腦神經系統發育，提高記憶力和智力，具有美容養顏，高效修復細胞損傷的功效，改善膚質不良狀況，使肌膚恢復光潔和平滑。不論是老年還是孕婦、青年，都可以很好地吸收其中的營養價值，燕窩是人人適宜、永不過時的滋補養生品。
正因為燕窩所蘊含的高營養以及人們對身體健康和保養日漸重視，燕窩不再成為束之高閣的奢侈品，反而更貼近「地氣」，和人們的健康生活息息相關。如今，燕窩市場流行的鮮燉燕窩受到消費者的普遍青睞，「一天一瓶的滋養」、「又快又鮮」、「按時配送」等特點……吸引了不少年輕人「月復一月」地購買鮮燉燕窩。看這大家網購的趨勢，吃鮮燉燕窩肯定要成為2020年不可抗拒的一股強大養生潮流。
(鮮燉燕窩成為強大的養生潮流)
實際上，鮮燉燕窩的保質期一般為15天左右、儲存過程需採用冷藏方式，但因為燕窩是一種動物源性食品，鮮燉燕窩又是新鮮燉煮食品，因此鮮燉燕窩的生產關鍵控制點在於燉煮和儲存環節。
市面上的鮮燉燕窩品牌眾多，不僅口味不同、燕窩含量不同，連最關鍵的燉煮方式也有不少差異。低溫燉煮和高溫燉煮，到底哪種更好?成了不少燕窩愛好者們新的困擾。
不久前，首屆鮮燉燕窩食品質量安全專家研討會為這個問題定了基本論調。國家「萬人計劃」科技創新領軍人才、福建農林大學食品科學學院副院長張怡教授指出，燕窩屬於高蛋白質含量的中性食品，絕大多數微生物生長繁殖速度快，尤其是容易引發腸胃問題的多種芽孢桿菌，而常規殺菌方法不易將芽孢桿菌殺滅。即食燕窩類產品，如採用較低溫度(如低於100℃)燉煮，難以實現徹底殺菌，產品必須在0-4℃貯存。但是考慮到物流運輸時效性和包裝保鮮效果等因素，在沒有充分科學研究情況下，未經高溫高壓滅菌的低溫燉煮的鮮燉燕窩存在潛在較大的安全風險。
不少專家也都紛紛表示，雖然目前全球冷鏈物流發達，但仍不可避免地存在運輸環節與管控的缺失，在客觀條件不可控的前提下，選擇100℃以上高溫燉煮的鮮燉燕窩更能保證產品品質的安全。
(選鮮燉燕窩，高溫燉煮更勝一籌)
看來在今後選燕窩的道路上，可要好好地擦亮眼睛，鮮燉燕窩雖好，也要認準是高溫燉煮的才好。看到低溫燉煮的鮮燉燕窩，可要好好考慮是否對產品品質、健康安全產生影響。希望每個人都有品質生活，2020可以——健健康康、每天滋潤、每天新鮮!