魚肉鮮嫩香滑，營養可口，是百姓餐桌上必不可少的美味之一。近日，記者走訪了解到，目前，淮安市場上淡水魚價格總體平穩，有的魚類還出現價格下降，魚價下跌帶動魚市銷量呈直線飆升。業內人士預計，未來一段時間，受春節影響，淡水魚價格可能會出現小幅上漲，但總體來說價位仍較低迷，愛吃魚的市民有口福了。
昨天上午10點多，記者來到淮海路菜場看到，各家水產攤位前都擺放著十多個大紅盆，裡面盛滿了不同品種的淡水魚。前來詢價、選購的市民絡繹不絕。水產經營戶高建峰介紹，「最近個把月，淡水魚的銷量明顯多了，昨兒一天賣出四五百斤，淡季時一天也就賣一二百斤。」
忙著招呼顧客的間隙，高建峰告訴記者，現在魚市熱鬧的主要原因是魚價便宜。以最受市民歡迎的鯽魚為例，重約1斤的大規格鯽魚每斤只要9元左右，比前段時間跌了4元，草魚由原來每斤7元降至現在的5元左右。除了家魚外，特種魚的價格也一路猛跌。向來以價格高企著稱的鱖魚，以前，市場價每斤60元，而現在30元左右就可以買到；鱸魚的價格降幅也有近50%。
記者隨後又來到其他水產攤位諮詢，得到的報價高低不一，但攤主普遍表示，現在淡水魚的價格要比前段時間便宜不少。「這可能是今年來魚價最低的時段了。」一位攤主如是說。
高建峰告訴記者，目前淡水魚價格低迷受到多重因素影響。首先，淡水魚養殖有冬季集中出塘的習慣，而且連雲港、南通、泰州等淡水魚主產區都增加了捕撈量，市場貨源供應較為充裕，在較短時間內拉低了魚價。其次，從去年10月底開始，全國多家魚飼料廠商陸續宣布降價，每噸魚飼料降價400元左右，致使養殖戶的養殖成本跟著下降。此外，進入冬季，淡水魚存活率提高，運輸、存放等成本明顯下降，這也會導致淡水魚價格下降。
對於懂行的人來說，魚價下降，無疑是一個好消息，更重要的是，此時魚肉口感更勝一籌，是吃魚的黃金時期。「淡水魚一般生長在池塘、河川、湖泊里，這些地方腐殖質較多，適合微生物繁殖生長。含有土腥味的細菌附著在硅藻、藍藻等浮游生物以及一些水草上，淡水魚通過食物鏈會攝入這些物質，隨之進入肌肉、血液和組織細胞，因此淡水魚一般都有土腥味。」市水產技術指導站副站長余祥勝說，土腥味難以祛除，會影響魚肉的口感，但是對人體無害。不過，每年11月份以後，魚兒就停止進食，土腥味物質逐漸排出體外，魚肉將更加細膩厚實。
面對即將到來的春節，業內人士預計，受節日消費需求量的影響，未來淡水魚價格可能會呈現小幅上漲，但市場貨源供應充足，魚價整體處於低位，愛吃魚的市民可以盡情享用這道「鮮味」。（淮安新聞網）