香辣豬手：看起來似軟玉一般，咬一口，濃郁香氣在嘴中回味
好吃的美食，精彩萬分。大家好，今天又到了美食諮詢的時間了。今天小編為大家帶來的這道美食幾乎人人都愛，不同地方烹飪方式也不一樣，那是因為根據不同人的口味來製作的——香辣豬手。
四川人把豬手稱為「抓錢手」，再加上辣椒，「紅紅火火」的含義更為強烈。因此，為了得到一個好彩頭，每年春節，他們都會製作一盤香辣豬手來慶祝，想必大家都知道，過節的時候大家都會聚在一起打打麻將，吃了豬手的人運氣似乎都非常好。所以這道菜在四川是人人都非常喜愛的。
豬手在廣東人手中，是用白鹵烹飪，再配上白醋，讓豬手變得晶瑩剔透，味道也是更加清淡。然而，許多外國人似乎並不領情。相反，他們更喜歡四川的香辣豬手。那接下來就一起來看看，香辣豬手是如何製作出來的吧。
用料準備
美食名稱：香辣豬手
主料：豬手1隻
輔料： 蒜瓣 5克， 姜 10克，香蔥 10克， 干紅辣椒 30克， 花椒 20克， 老抽 15毫升， 白砂糖 10克，米醋 5毫升， 鹽 10克， 油20 毫升，豆豉10克。
香辣豬手的做法
1.將老薑和蒜瓣洗凈，去皮後切成片狀，然後再把香蔥切成蔥花。
2.豬手買回來後浸泡在水中，去除血水後撈出來切成5厘米左右的方塊。
3.起鍋，燒水，水燒沸後，把豬手塊放入鍋中焯一下，時長為兩分鐘，然後撈出後用清水把浮沫再沖洗乾淨，然後控干水分備用。
4.把鍋中的水倒掉，燒乾鍋中，把油放入鍋中，燒至七成熱的時候，把蒜片、豆豉、花椒、薑片和干紅辣椒放入鍋中進行爆香，香味出來後，把豬手放入鍋中，接著將老抽和白砂糖放入鍋內，進行翻炒，時長為兩分鐘左右。
5.鍋中加入開水，水要沒過豬手，大火燒開水後，轉小火繼續燉1小時，最後將鹽和米醋放入鍋內，大火收汁即可，裝盤後可以撒入香蔥花。
溫馨提示
豬手燉的時間越長，味道就越軟糯，燉的時間越短，就越耐嚼，所以可以根據個人喜好靈活控制烹飪時間。