廣東傳統賀年小吃，香脆可口兒時的味道，北方朋友：吃不膩真饞人

聽說，關注「黑貓的廚房」的人，怎麼吃都不會胖！

快過年了，今天已經年二十七了，雖然不在廣東過年，今年換了個地方和方式過新年，但是依然不忘記廣東人的賀年傳統小吃。記得以前，每年農曆二十五左右，家家戶戶就開始準備這些賀年傳統小吃，都是要經過開鍋熱油後炸制而成的，剛炸出來的這些傳統小吃，特別香脆誘人，有了他們，孩子們都不會再偷吃其他零食，因為這些小吃的款式真不少，粗略挑了幾種給閨蜜嘗，她說廣東人的這些賀年小吃真饞人，每樣來一點都不會吃膩。

一起來看看有哪些你喜歡的或者小時候也吃過的，給農曆新年增加一些溫暖的回憶。

【米通】，也叫米花糖，鬆脆可口，是用大米爆出來的米花，加上糖漿和花生黑芝麻等混合製作而成，因為大米經過高溫爆炒，形成了空心狀，也算是當年的「膨化食品」，但是好吃的米通放久了都不會覺得粘牙，甜度合適，以前大街小巷有專門賣米花糖的老人推著自行車叫賣著，特別有年味感。

【炸糖環】，糖環，看著像一朵花一樣，是用雞蛋、紅糖和麵粉製作而成，小時候最記得幫媽媽做糖環，最喜歡就是捏花這個步驟，按照比例揉好的等分長條的麵條，重疊捏口成一朵花，放入油鍋中高溫炸制，有咸口也有甜口，甜口加紅糖和黑芝麻，咸口的會加鹽和蔥花揉面，口味各不相同，但一樣都很美味。

【江米條】，江米條是用糯米粉製作的，和糖環有些類似也有些不一樣，糯米粉做的江米條做法更簡單，不用整形，隨意一搓一切，一條條肥肥短短的麵糰放入油鍋後，就像膨脹了似的，一條條麵糰就會慢慢浮在油鍋上，放涼後撒上適量的白糖，酥脆可口極了。

【炸牛耳仔】，也有些人把它叫做貓耳朵，一圈圈的，形狀外觀像極了貓的耳朵。在我的記憶中，貓耳朵也有咸口甜口之分，但主要材料都是用麵粉和雞蛋，一份麵糰加紅糖，一份麵糰加雞蛋，這樣就形成了兩種顏色，放入油鍋中炸制，至微微金黃後撈出。

【炸油角】，也叫酥角，是用麵粉和雞蛋揉的麵糰，擀成薄片後，包裹上壓碎的花生、芝麻和白糖調成的餡兒，再輕輕地捏一個花邊，花邊要捏緊實了，炸油角的時候才不會散開，否則油角在油鍋中爆開，就容易變成黑色的了。

【笑口棗】，笑口棗更簡單了，糯米粉和雞蛋揉勻後，放入油鍋中，經過高溫油炸，揉好的麵糰表面會爆裂，裂開的麵糰有點像人們開口大笑的樣子，所以被稱為「笑口棗」。象徵著家人新年開心，笑口常開。

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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