枸杞酒也是近年來消費者喜愛的保健酒，枸杞的種植也越來越多，寧夏是枸杞原產地，而中寧枸杞則是寧夏枸杞中之上品。已 經在中國藥典中被列為藥食兩用的果品，在當地的農民或多或少 的在自家院子裡都種有枸杞，枸杞鮮果極不好保存，所以，不妨試 試在家自己釀造枸杞酒或醋，既得到營養價值高的保健酒又從中 獲得了樂趣。
家庭釀造枸杞酒如果是用鮮果枸杞釀酒可以用自然發酵，但 如果用干枸杞需要用活性乾酵母。自然發酵時，枸杞要新鮮，現采 摘來的，必須當天就破碎打漿。打漿前不要清洗，但不要有霉變腐爛的枸杞，破碎去梗後和果肉一起裝罐封口發酵，發酵過程和葡萄 酒相似，但枸杞酒含糖比葡萄低，要想酒度達到12度，必須發酵前 要加糖，但如果發酵的量不多短期飲用可以不加。
1. 原料處理
選擇新鮮含糖高的枸杞，要求充分自然成熟，沒有病蟲果、霉爛 果、未熟果。然後破碎打漿，並添加二氧化碳60毫升/升，二氧化硫 是用來防止其他雜菌污染的。
2. 調整成分
為了滿足發酵度要求，打漿後的枸杞需要加糖，也就是酒度起 碼要達到12度，酒度太低不易保存。可以直接加糖或蜂蜜，也可以 加些葡萄汁、蘋果汁，豐富一下口感。
3. 發酵
將買來的活性乾酵母用少量溫開水活化半小時，直接接入 調整好的枸杞漿中裝入罐或罈子中封口進行發酵。酵母接種量 按說明書的量加入，發酵溫度為18元~20元，大約10天可以發酵 完成。
4. 過濾
此時進行過濾分離，徹底除去酵母和果肉渣。在稍低的溫度下保 持1個月，使酒充分成熟。在保存時要使罈子或罐裝滿不要留空間，不 要有蛔A,防止酒氧化，可以補加些二氧化硫防止染菌。
5. 澄清
在酒成熟期間，會有一些沉澱，用蛋清進行處理，蛋清能和酒 液中帶正電荷的蛋白質相互吸引結合，形成絮狀產生沉澱，並在下 沉過程中將枸杞酒中懸浮的很細微粒沉澱下來，使酒澄清。將蛋清 攪拌成乳狀，加入到枸杞酒中並充分攪勻，靜置兩天後取上清液進行過濾分離。
枸杞酒色澤為淺棕紅色：外觀澄清透明，無懸浮沉澱物；有枸 杞清香，在飲用時喜歡喝甜型酒的可以加糖飲用。