近2天，武漢的新型冠狀病毒已經成了焦點，針對這一疫情，還是少去人多的地方好，日常飲食還是少吃生食好，自己製作還要將手乾淨再烹飪；禽蛋肉類食物一定要煮熟了吃最佳。多吃些蔬菜果蔬補充維生素C，三餐要葷素搭配，如瘦肉、海魚、蟶子、胡蘿蔔、香菇、木耳、豆製品、花椰菜、捲心菜；
增加抵抗力的食物有很多種，還要多運動，今天幾道食譜，一天吃2道防患於未然。
----【素炒豆角黑木耳】----
【材料】豆角350克，黑木耳1小碗，植物油少許，大蒜數瓣，鹽適量，清水少許
【製作過程】
1. 豆角去頭尾和邊筋，清洗乾淨，黑木耳提前泡發，洗凈，大蒜瓣剝皮備用；
2. 豆角撅成小段；
3. 炒鍋中放少許植物油，豆角、黑木耳、大蒜瓣同入炒鍋中翻炒；
4. 鍋中加入適量清水，小火燜熟，加鹽翻炒，裝盤；
【蘋果私房話】
1. 豆角可以不放醬油，顏色清新，而且味道清甜；
2. 豆角加熱充分再食用，防止不熟而中毒。
----【清蒸鰈魚】----
【材料】鰈魚1條
【調料】鮮味汁或蒸魚豉油、香蔥
【時間】大火上汽蒸8分鐘
【製作過程】
1. 材料準備好：鰈魚1條，香蔥1棵，鮮味汁或蒸魚豉油；
2. 鰈魚身體上下兩面的小魚鱗用剪刀刮掉，沖洗乾淨，表面劃兩刀，便於成熟及入味；擺放在魚盤中；
3. 蒸箱通電，將鰈魚送入蒸箱中，110度；1分鐘上汽後計時，蒸8分鐘即可出蒸箱；如果用普通的蒸鍋，要大火上汽後再放入鍋中，蒸8分鐘；
4. 蒸魚的時候把香蔥葉切碎備用；
5. 將少許鮮味汁淋在魚身上；
【蘋果私房話】
1. 海魚，肉質鮮嫩，除了清蒸，還可以煎、炸等多種做法；只需幾滴鮮味汁就可以了，原汁原味更能突出魚的鮮嫩肥美；而且清蒸的做法也適合男女老少；
2. 清蒸魚的時間不要太久，防止魚肉中的汁流失過多而導致魚肉變老、變干；
----【五花肉炒菜花】----
【材料】菜花、土豆、胡蘿蔔、香菇、回鍋肉，韭菜，姜油，鹽，醬油
【製作過程】
1. 所有食材準備好；
2. 菜花分小朵，韭菜切寸段，土豆、胡蘿蔔、香菇切小塊；
1. 菜花入開水中煮一分鐘，直接撈出瀝乾水；
2. 土豆、胡蘿蔔開水中煮一分鐘；
3. 香菇焯水後撈出；
4. 五花肉切成片，薄厚隨意；
5. 炒鍋中倒少許油，將肉片和薑片同入鍋，煸炒出油，至透明狀；
6. 將除韭菜之外的所有菜入鍋中翻炒，炒去多餘的水汽；
7. 根據口味撒鹽、倒醬油；
8. 翻炒入味後，將韭菜入鍋中，混合均勻即出鍋，利用餘溫將韭菜捂熟。
【蘋果私房話】
1. 五花肉是提前煮了好幾塊，只煮了5分鐘，炒菜不放料酒也可以去腥；
2. 將材料提前焯水，可以保持菜的鮮嫩清脆，減少在炒鍋中的停留時間；如果喜歡口感面的，可以加水燜一會兒；
3. 喜歡吃辣的放辣椒，味道也很棒噢。
----【金針菇番茄豆腐湯】----
【材料】西紅柿3個，金針菇1把，豆腐1塊，油少許，鹽適量，水適量，香蔥少許
【製作過程】
1. 西紅柿、金針菇清洗乾淨，豆腐切2公分左右的塊；
2. 西紅柿切小塊，如果想去皮可以在頂部劃十字花刀，入開水鍋中焯30秒後可輕鬆剝皮；金針菇切掉底部老根，分成小撮；
3. 炒鍋中倒適量水煮開，將金針菇入水中煮30秒，變軟撈出；金針菇中含有秋水仙鹼，人食用後容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用；
4. 另起鍋，倒少許油，將西紅柿入鍋翻炒出濃稠；
5. 倒適量熱水煮開，再把豆腐塊入鍋中；豆腐含豐富的優質植物蛋白質，還含有大量鈣，它被稱為「植物肉」，是很多素食者獲取豐富鈣質的食材；
6. 蓋上蓋子中小火燜煮5分鐘，中途無需翻動；我用的是美亞的安瓏不粘炒鍋，炒菜只用一點點油，蓋子密封效果也很好，所以西紅柿豆腐煮5分鐘就很鮮濃入味了；
7. 撒適量鹽混合均勻，再將焯過水的金針菇入湯中，略攪拌出鍋，撒少許香蔥增色添香。
【蘋果私房話】
金針菇中的秋水仙鹼可以溶於水，加熱後也會被破壞掉，即使焯水損失了一些營養，但食用更安心。
----【牛肉粉絲炒合菜】----
【材料】牛裡脊一塊，豆芽1把，粉絲1把，圓白菜四分之一個，油適量，醬油適量，蔥花少許，鹽適量，澱粉1小勺
【製作過程】
1. 裡脊切細絲，放一小勺澱粉、鹽、少許清水，混合均勻，醃10分鐘；
2. 圓白菜切細絲，粉絲泡軟後剪短；
3. 炒鍋中倒適量油，先將蔥花煸炒出香味；
4. 將肉絲入鍋中，快速劃散，變色後倒少許醬油調色；
5. 將豆芽菜倒入，翻炒一分鐘左右；
6. 再將圓白菜絲倒入鍋中翻炒略變軟；
7. 根據口味撒少許鹽；
8. 待菜變軟後，將粉絲入鍋中；
9. 將粉絲扒拉到鍋底，吸足菜汁變軟成熟，出鍋。
【蘋果私房話】
1. 粉絲泡軟剪短再用，炒拌及食用都比較方便；
2. 豆芽不能吃生，所以要先入鍋中斷生氣；
----【素炒芹菜香菇】----
【材料】芹菜1棵，新鮮香菇4朵，油適量，薑絲少許，鹽少許，
【製作過程】
1. 芹菜、香菇洗乾淨；
2. 香菇切片；
3. 芹菜斜切成粗絲；
4. 提前坐一鍋水，水開後，將香菇片入鍋中，焯30秒左右，撈出瀝乾水；
5. 另起鍋，熱鍋涼油，薑絲煸炒幾下出香味，將芹菜絲入鍋中翻炒幾下；
6. 再將香菇片倒入鍋中翻炒幾下；
7. 撒鹽，炒均勻出鍋；
8. 淋上薄薄的芡汁，出鍋。
【蘋果私房話】
1. 香菇炒之前焯水，口感更嫩滑，而且還能去除掉所附著的雜質；
2. 兩菜都不易入味，所以起鍋前勾點薄芡，表面亮亮的，而且還能將鹹味附著其上。
「用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經是一名英語老師，現在是為愛下廚房的家庭的煮婦。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到「陪伴」才是世間最美好、最重要的。