年貨是中國人過春節的重要符號，濃濃年味，就從置辦年貨開始。

年貨是小朋友口袋裡花花綠綠的糖果，也是親戚朋友圍在一起談笑風生同步磕著的瓜子，常見的年貨還有巧克力、曲奇、糖霜蜜餞、果凍。春節將至，你的「新年必備六件套」準備好了嗎？

2020年1月，《消費者報導》整理了國家及省級市場監督管理局（包括原食品藥品監督管理局、原質量技術監督局）以及部分省市的市場和質量監督管理委員會2015年8月~2019年12月對6種年貨食品的質量抽檢情況。

近年來，中國的食品質量穩步提升，整體的食品安全狀況令廣大消費者放心。但根據本刊的觀察，年貨產品的新鮮度、菌落情況仍值得監管部門和消費者的關注。

結果顯示，監管部門近4年來共抽檢出765批次不合格的年貨食品，包括瓜子348批次、糖果241批次、曲奇52批次、巧克力45批次、果凍41批次，以及糖霜蜜餞38批次。

瓜子：當心買到「陳年」瓜子！

中國人對瓜子的喜愛是毋庸置疑的，一到過年，家家戶戶嗑瓜子的聲音可謂「中國最強音」。

抽檢數據顯示，在6種年貨食品中，抽檢中出現不合格批次最多的是瓜子，高達348批次，包括各種各樣的瓜子，如西瓜子、紅瓜子、南瓜子、葵瓜子等等。

不合格涉及到的項目有13個，其中過氧化值超標占47.5%，其次為黴菌、糖精鈉、二氧化硫殘留量。

過氧化值主要反映油脂是否氧化變質，過氧化值升高一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。長期食用過氧化值超標的食物對健康不利。

標稱由鄭州黃山一派商貿有限公司生產的少室寺素瓜子（108克/袋，2016/12/6）過氧化值超標最嚴重，檢出值為5.8g/100g，超出標準線（0.8g/100g）的6倍。

品牌方面，正林、可米小子、百聯、華味亨等知名品牌也有部分批次「踩雷」。

瓜子是一種不飽和脂肪酸含量較高的堅果，容易氧化產生哈喇味，陳放的瓜子更有霉變風險。本刊提醒消費者應注意密封避光儲存，遠離高溫和火源。此外，在購買堅果炒貨時應選擇合適的規格，最好能在短時期內吃完，無殼堅果最好在一周內吃完。

糖果：大腸菌群超標最突出！

過年吃糖果是我國的傳統習俗，寓意著新的一年甜甜蜜蜜。

抽檢數據顯示，不合格的糖果有241批次，不合格原因以大腸菌群超標、菌落總數超標為主，共占比49.4%。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。

標稱由汕頭市龍湖區新美糖果廠生產的2批次糖果——新美香芋味糖（268克/盒，2017/5/2）、新美卷心香芋香芋奶味糖（砂質型）（320克/袋，2016/4/25）均檢出大腸菌群11000MPN/100g，比規定≤440MPN/100g高出24倍以上。

由於糖果水分含量較低，一般保質期內產品質量比較穩定，但如果遇到包裝有漏氣等情況應避免食用。糖果產品山寨名牌較多，如購買散裝糖果，建議最好到正規的超市或賣場。

曲奇、果凍：菌落總數不合格居多

顏高味好，一口就能融化你的少女心的曲奇和果凍，這是沒有一個小孩子能抗拒的美味誘惑。

抽檢數據顯示，監管部門共檢出不合格曲奇52批次、不合格果凍41批次，其中不合格項目均以菌落總數超標所占比例最高。

菌落總數反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標可能是，因為個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

值得一提的是，菌落總數含量超標代表其發生產生食品安全問題的機率越高，但並不代表食品一定為有害食品。相應地，菌落總數嚴重超標出現致病菌的機率也較大。

標稱由濟南卡秋莎食品有限公司生產的曲奇（200g/袋，2015/5/20）菌落總數的檢出值為68000CFU/g，是最高限量1500cfu/g的45倍。不過，如今曲奇的新國標已對菌落總數指標採用三級採樣，即n=5，c=2，m=10000CFU/g，M=100000CFU/g，針對超標與否的判斷更為科學嚴謹。

除了菌落總數，曲奇餅乾在製作過程中所使用的食品添加劑不合格也較多，再加上曲奇本身是一種高油高熱量的食品，建議老人、小孩不宜過多進食。

標稱由榆中陽陽新三利食品廠生產的什錦果凍（散裝，2019/6/22）菌落總數的5次檢出值為5000000 CFU/g、5800000 CFU/g、8100000 CFU/g、5700000 CFU/g、4900000CFU/g，標準規定5次檢測結果均≤1000CFU/g且至少2次檢測結果≤100CFU/g，上述抽檢結果已經嚴重超標，消費者應謹慎選購。

Q彈滑溜的果凍雖美味，提醒學齡兒童和老人最好用小勺取食，細嚼慢咽，避免在吸食果凍時進入氣管或支氣管。此外，果凍可以給人以飽腹感，兒童青少年一次性不宜食用過多。

糖霜蜜餞：謹慎購買過分「高顏值」的產品

一些傳統的糖霜蜜餞，每一口都是回憶的味道！

抽檢數據顯示，不合格的糖霜蜜餞共檢出38批次，包括糖冬瓜、糖蓮藕、糖金桔、糖薑片，主要原因是二氧化硫殘留量超標。

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二氧化硫作為一種食品添加劑，經常作為食品漂白劑、防腐劑、抗氧化劑和防褐變劑使用。糖霜蜜餞中的二氧化硫來源於硫磺熏制或二氧化硫鹽類（亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉和焦亞硫酸鈉等）。如果使用不當就會造成食品中二氧化硫殘留量超標，而長期食用二氧化硫含量超高的食品可能對身體造成危害，比如損傷肝臟。

標稱由阿利食品生產的糖薑片（150g/袋，2016/1/1）規定二氧化硫殘留量≤0.35g/kg，但這款糖薑片的檢出值為3.03g/kg，超標近8倍。

消費者在購買蜜餞時應儘量不要購買散裝和包裝簡陋產品，一般不要購買色澤特別鮮艷的產品，並觀察產品表面附著糖霜是否均勻，有無皺縮殘損、破裂和其他表面缺陷，顆粒表面乾濕程度是否基本一致等。

巧克力：不選代可可脂巧克力

正值春節和情人節雙雙到臨之際，怎麼能缺少濃情甜蜜的巧克力？

抽檢數據顯示，近4年來，不合格的巧克力共檢出45批次，其中有36批次是代可可脂巧克力，9批次是（可可脂）巧克力。

不合格原因以標籤不合格為主，占85.2%，僅有少數批次巧克力是安全性指標不合格，說明巧克力的整體質量情況值得肯定。

市售的巧克力有兩種，一種是巧克力，一種是代可可脂巧克力（「假」巧克力）。優質的巧克力是以可可漿和可可脂為主要原料製成，而代可可脂是棕櫚油等植物油脂的加工品，可能含有大量反式脂肪酸，不利於身體健康。

國標規定，巧克力的代可可脂含量不得超過5%，否則需要在包裝上標註「代可可脂巧克力」，本刊建議消費者優先選擇可可脂含量高的天然巧克力，對人體健康相對更有益。

此外，巧克力中脂肪和糖的含量較高，能量也較高，飯前不宜過量食用，糖尿病患者建議食用無糖巧克力。同時，由於巧克力含有少量咖啡因，不建議孕婦和哺乳期婦女食用；巧克力中多酚物質含量較高，也不建議3歲以下幼兒食用。

【特別聲明】：本篇內容所採用的原始數據均源自國家各級市場監管部門官方網站，數據客觀真實。如相關抽檢結果數據經政府有關部門核實及認定後確認有變更事實的，請及時聯繫本刊。