肝臟是一個啞巴器官，一個正常人的肝臟，70%的肝臟細胞損壞掉了還能夠健康的存活，只保留30%有效的肝細胞就能維持人正常工作。有時候即使出現了肝癌，患者也不會有任何的不適。而且，肝癌進展非常迅速。肝癌從發現進展到晚期也許就半年時間，最長不超過一年。這也是為什麼很多肝癌發現就是晚期了。

我國肝癌高發的原因，離不開以下4點：

1.C肝易發展為肝癌

據調查，中國C肝患者近四千萬人，臨床上約10-20%的肝癌患者是由於C肝導致的肝硬化，最後導致肝癌。其他是由於其他肝病，長期酗酒，脂肪肝及自身免疫性肝病所致的肝硬化，然後形成的肝癌。

臨床上常可見肝癌病人經歷急性肝炎-慢性肝炎-肝硬化-肝癌的發病過程。從已有的病例來看，從肝炎發展到肝癌平均要花20-25年。雖然肝癌不傳染，但肝癌致病因B肝、C肝病毒可以通過輸血、性和母子嬰等方式傳播。

2.脂肪肝

脂肪肝患者最終導致肝癌的比例可能沒有B肝、C肝這些病毒性肝炎導致肝癌的比例高，但是脂肪性肝病的發病率在人群的基數中，數據非常大。

如果得了脂肪肝，卻仍舊不注意，讓越來越多的脂肪裹在肝臟上，肝臟會呼吸困難，營養也難以送達，於是便開始發炎，即脂肪性肝炎。炎症繼續發作，就會刺激肝臟內纖維組織增生，變為肝硬化。肝硬化也就距離肝癌更近了。

3.酗酒成為幫凶

我國酒文化源遠流長，工作應酬、朋友聚會、逢年過節，一定少不了喝酒助興，否則總覺得不過癮。

然而，酒的主要成分是乙醇，乙醇進入肝細胞後氧化為乙醛，後者具有肝毒性和致癌性，體內過量積聚會對肝臟造成嚴重危害。

飲酒可導致酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝硬化等多種慢性肝病，並且能夠增強B肝、C肝病毒等誘發原發性肝癌的作用。

4.黃麴黴素

黃麴黴素是世界公認的三大食物污染致癌物之一，毒性最強、致癌性最大的是黃麴黴毒素B1，每日僅需10微克就可以誘發肝癌。黃麴黴毒素存在於霉變的糧食、發酵食品、臘肉香腸中。

調查發現在我國著名的「癌巢」江蘇啟東、廣西扶綏，黃麴黴毒素污染嚴重，這些地區肝癌發病率也高。

那麼，肝癌患者吃什麼才有助於康復呢？

1.主食吃什麼

除了精細主食米、面之外，肝癌患者還可適當吃一些紅薯、藕粉、小米、玉米、土豆、赤豆、薏米等，可以做成粥、湯。

2.吃哪些蛋白質

肝癌患者建議多吃富含蛋白質的食物，特別是優質蛋白質，如瘦肉（禽類、魚肉）、蛋類、豆類、奶類等，但當肝功能不好時應控制蛋白質攝入，以免誘發肝性腦病。

特別推薦各種新鮮禽類和水產品熬制的湯，如烏雞、鴨肉、鯽魚、泥鰍、甲魚、牡蠣、黑魚等。

3.多吃哪些蔬菜

蘿蔔、菜花、胡蘿蔔（富含胡蘿蔔素，可轉化為維生素A，具有抗癌作用，烹調中不宜加熱時間過長）、黃花菜、芹菜葉、南瓜、捲心菜（富含維生素和胡蘿蔔素，人體微量元素錳和鉬）、裙帶菜、山藥、白菜（所含的鈣與牛奶媲美）、西紅柿（未成熟西紅柿不可食用）、芥藍、菠菜、韭菜、香菇、桑椹、薊菜、蘑菇、刀豆、黑木耳、枸杞子、銀耳、荸薺、金針菜、海參、海帶、紫菜、萵苣等。

4.能吃什麼水果

香蕉（特別適合補充糖分、維生素、鎂、鉀等）、蘋果（富含維生素C及多酚、黃酮類天然抗氧化物質，英文里也講「oneappleadaykeepthedoctoraway」，說明蘋果之好）、獼猴桃（維生素C含量極其豐富，特別適合放、化療後食用）、無花果（富含膳食纖維，有利通便排毒）、紅棗（可以補氣養血安神）、葡萄（富含多種礦物質，適合放、化療及手術後）、草莓、桂圓、檸檬和山楂（主治消化不良、厭食症狀）。

5.適當吃些低脂肪食物

高脂肪飲食會影響肝癌患者的病情，適量低脂肪飲食可減輕噁心、嘔吐、腹脹等症狀，但由於脂肪提供的熱量較多，可選擇一些容易消化吸收的脂肪和甜食，如蜂蜜、蜂王漿、植物油、天然奶油等。

肝癌患者不適合吃什麼？

儘量少吃高膽固醇食物，如動物內臟、蛋黃、松花蛋、魚子、蟹黃等；合併腹水者忌高鹽多水食物；忌蔥、蒜、花椒、辣椒、桂皮等辛辣刺激性食物；

忌多骨、帶剌、粗糙堅硬、粘滯不易消化及粗纖維過多的食物，以免引起胃出血的危險；

忌霉變和醃製食物，如發霉花生、黃豆、鹹魚、醃菜等；忌重口味、過酸、過甜、過咸、過冷、過熱以及含氣過多食物。