炸花生，千萬別直接下鍋，做好這5步，炸出來又香又脆不回潮。說到炸花生，他也算得上是最普通的一個食材，而且也是我們中國最常見的一個下酒菜，所以特別是男性朋友，他們在喝酒的時候最離不開的一個下酒菜也就是粘花生那麼對於我們家的這位男同胞來說，每次在外面喝酒或者是在家裡面看球賽的時候那麼野，最喜歡的就是來上一盤炸花生，然後再配上一箱啤酒，所以這樣一來也是一件特別開心的事情，那麼說到花生米的話，它和啤酒也是絕配了，不管是在看球賽還是平時談天說地的時候，那么喝啤酒吃花生也是人生的一件快是了，所以偶爾在家裡面的話也是會打上一些花生米來吃的，雖然花生米炸的話也是比較簡單，但是很多人也都會直接把花生米扔進油鍋裡面，炸夠時間之後就可以撈出來了，其實在家裡面炸花生的話總有一些回潮的現象，而且味道也沒有那麼的香脆，今天給大家說的也就是在炸花生的時候要注意的五個關鍵步驟了，所以看完這五個步驟之後，那麼你就可以炸出又香又脆不回潮的花生米。
我們在炸花生米之前首先要準備的一些食材，有花生米500克，白酒五毫升，花生油50毫升，食鹽適量。在準備好花生米之後，要放進一個大盤子裡面，然後再倒入適量的溫水，水的量要沒過花生米，所以再加上一勺的食鹽攪拌均勻之後，那麼就要浸泡上十分鐘的時間，這樣的目的也是為了能夠清除花生裡面的一些雜質和蛀蟲，十分鐘之後就可以把花生米撈出來，控干水分了。
接著把鐵鍋燒熱之後加入花生油轉為中小火，然後再把準備好的花生米冷油下鍋加上五分鐘的時間。在這五分鐘當中也是會產生三個變化的，第一個變化，也就是油溫升至到五成熟的時候，那麼溫度也就大概在160度了，那個階段也就是鍋裡面的熱油也會排斥花生米中的一些水分，而且還會形成小費的目的，也就是能夠去除化妝品裡面多餘的水分，那麼第三個變化也就是鍋中的一些花生米會產生稱為的炸鍋，那麼這個時候也是因為花生米受熱膨脹之後變得特別的脆，所以當花生米在鍋裡面的響聲漸漸變小的時候就可以出鍋控油了，所以炸花生的期間也是需要我們不停的用鏟子來攪拌，這樣也就防止了花生米炸糊。
再把花生米有控完油之後，那麼就可以放進白酒裡面攪拌均勻了，所以再倒進一個空盆子裡面這樣攤開，其實像這樣的一個目的，也就是讓花生米迅速的降溫，那麼經過這樣的一個步驟之後，炸出來的花生米，它的口感也就會更加的香脆了，最後就可以上盤開吃，那麼再加入一些食鹽調味，對於喜歡吃其它口味的一些朋友也可以加入一些椒鹽或者是辣椒，所以這樣的味道也是特別的好吃。對，我們在做花生米的時候也要注意，這五個小竅門就是第一個就是泡水，第二個是冷油下花生米，第三個是火候特別的重要。第四個也就是在花生米炸完之後要浸泡到白粥裡面攪拌一下，第五個也就是進行速涼的處理了，這樣的花生米吃起來也是更加香更加脆。