人的這輩子身邊註定缺少不了酒，即使你不喝酒，你身邊之人總有喝酒的。既然提到喝酒，那就少不了下酒菜；花生米可以說是大多下酒菜的替身，而糖醋花生米卻是眾多替身中較為出色的一員，得到廣大酒客的充分肯定；可以說，在部分地區糖醋花生米已經成為生活中不可取少的一道小菜。我公公每天都喜歡就著花生米喝兩杯，有時候外面買的炒花生米放著放著就受潮了，自己做的也是，後來看我媽炒的花生米，隔天吃還是很酥脆可口的，才知道原來我少了關鍵的一步小竅門，頓時豁然開朗了，別看只是一道小小的炒花生米，也是很考驗人的，不注意這些細節是不行的！
在這裡我將這道炒花生米的做法分享給大家，希望能幫助到同樣喜歡這道美食的朋友。本人非專業廚師，如有哪裡做得不好，希望大家能多提寶貴意見。炒花生的時候，關鍵得有技巧，往裡面放點「它」，吃著嘎嘣脆！下面就和我一起來學習做這道炒花生米吧！
花生米炒之前用清水浸泡花生米，別小瞧這一步，用水泡過的花生米炒起來不容易糊，皮不易脫落，炒出來色澤更紅亮，並且還能洗去花生米表皮的灰塵；把瀝乾的花生米倒下去，花生米放下去之後再開小火，慢慢的的炒，炒花生的過程要不停的翻炒。到鍋里的花生開始有響聲的時候，花生米就差不多熟了，可以撈一粒花生米出來吃一下，感覺可以了就關火，千萬不要炸的太脆，不然撈起來時的餘溫會讓花生米變焦掉。剛裝起的時候，可以滴幾滴白酒下去，這樣花生米的味道會更加的香脆，等花生米稍微放涼之後撒一些食用鹽，剛出鍋撒鹽的話，鹽會化掉，如果你喜歡吃甜的可以撒些白砂糖下去，這個根據自己的口味來放的。
烹飪小貼士：
1、花生蛋白中含十多種人體所需的胺基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。
2、花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益於人體延緩衰老，故花生又有「長生果」之稱。
3、花生油中含大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內沉積，減少高膽固醇發病機會，能夠防止冠心病和動脈硬化。