過年了，北方人吃餃子，南方人最愛它，軟糯勁道營養高，寓意好！過年的習俗，不同的地域有著不一樣的風俗，北方人過年少不了餃子，對於南方人來說，不吃年糕那就沒有過年的氣氛了。記憶中，從小到大，過年的氣氛，就是從做年糕開始的，年前家家戶戶都忙著做年糕了，少則幾十斤，多的人家一次做上上百斤，走親訪友當作伴手禮很是有面子呢。小小的年糕，寓意著「年年高」！雖然說街頭一些特產店也有正宗的手工年糕賣，但是價格太貴了，一斤也沒兩個，咱們買一斤糯米也才三塊錢呢，算下來太合算了。我們一起來看下這道老少皆宜的桂花年糕怎麼做的吧。
桂花年糕
By 萍兒WOYGN
配料：
大米 130克、糯米 200克、豬油 30克、細砂糖 30克、水 320克、糖桂花 45克
烹飪步驟：
1.大米和糯米提前稱重浸泡
2.洗乾淨，泡一晚上，至少泡三小時
3.泡好的大米和糯米，準備其他材料
4.泡好的糯米和大米控干水分放入麵包機桶，加入配方中的水
5.加入豬油和細砂糖
6.啟動麵包機年糕程序。一小時二十五分鐘
7.時間剩最後30分鐘的時候加入
8.加入糖桂花繼續翻炒
9.可以檢查一下狀態，看看大米和糯米是不是都成糊狀了
10.炒好的年糕，根據自己家有的模具裝起來，定型。
11.定型完成，切片。厚度根據自己喜歡切
12.切好放入盤中再撒一點糖桂花即可食用
13.香甜軟糯的桂花年糕「好米產自好生態，狠糧優選優質精米」
烹飪小貼士：
鑑別方法：1、糯米有兩個品種，一種是橢圓的，挑的時候看他是否粒大飽滿。2、』還有一種是細長尖尖的，這種挑的時候看是否發黑或壞掉，出現此情況則不宜購買。3、糯米的顏色雪白，如果發黃且米粒上有黑點兒，就是發霉了，不宜購買。4、糯米是白色不透明狀顆粒，如果糯米中有半透明的米粒，則是濫竽充數，摻了大米。5、陳米的米粒上會「爆腰」，仔細看米粒的中間，有「橫紋」的叫做「爆腰」。不要選擇米粒較大的糯米，有爆腰的陳米不宜購買。6、糯米的貯存方法：糯米需存放在密閉、陰涼、乾燥、通風的地方。夏季要低溫密封放入冰箱冷藏室。
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