普洱茶的「澀」：其實任何普洱生茶都是有澀味的，這是與生俱來的一種味道，無法抹去。澀味的濃淡每個地區山頭的茶葉都不一樣，不能做好壞評定的依據。不過，台地茶澀味易久留口腔，難散去，大樹喬木茶（一般來說樹齡幾十年以上，喬木類）雖有澀味，但易散開，瞬間轉化為回甘。
普洱茶的「濃」：茶味的濃是指茶一入口，便飛快占領口腔各個部位，使之全部充滿此種茶的味道，再馬上去喝其他的茶便索然無味了。
普洱茶的「苦」有兩種：
一是季節性的苦。春茶為上，最為香，甜或回甘。夏茶最次，入口便苦，有甚者接近於中藥的苦，因為夏季雨水充足，雖助長了茶條索的寬大，亦造成苦底，相反，接受陽光日曬充足的植物，味偏甜，水果蔬菜同理。
二是地域種植的苦。茶葉的味道很大部分取決於土壤和天氣，「橘生淮南為橘，生於淮北為枳」就是這個道理了，在眾多普洱茶的產地來說，臨滄、思茅、文山州有很多地方因氣候和土壤不大適宜普洱茶的生長。種植出來的茶葉便是苦的難以入口。當然了，這種苦也被某些人說成是濃，實有誤導之嫌。
普洱茶的苦、澀、濃不是一回事。普洱茶中苦茶系的典型代表老曼峨，味道就很苦。像現在最流行的老班章、冰島，那過幾年還流不流行就不好說了。所以，不能混談普洱茶不苦的不是好茶，不霸氣的不是好茶